チキンとパプリカのトマト煮込み

鶏もも肉は黄色い余分な脂を取り除き一口大に切り塩（分量外）をふって下味をつける。にんにくは包丁の背で潰しておく。

玉ねぎはくし切り、パプリカは1.5センチ程の幅に縦にカットする。緑ビーマンはヘタを取り種の付いたまま縦に１/４にカットする。トマトは乱切りにする。

厚手の鍋にオイルと１片のにんにくを入れて中火にかけ、にんにくの香りが出てきたら鶏肉も入れて炒める。そこへ玉ねぎ、パプリカ、ピーマン、トマトも入れて軽く炒める。蓋をして弱火にし時々様子を見ながら１０分程蒸し煮にする。

バケットを好みの形に切りトーストして残りのにんにくをこすりつけエクストラバージンオリーブオイルをかける。

野菜の水分で鶏肉がふっくらと煮えたら塩を入れて調味する。ガーリックトーストを煮込みに添えて出来上がり。