Recipe

レモン風味のサーモングラタン

材料

4人分（直径9㎝高さ4cmのココット4個分）
・生秋鮭　　　　2切れ
・下仁田ネギ　　1本（白い部分）
・レモン　　　　1/2個
・ディル　　　　1～2本
・溶けるチーズ　適量（大さじ4～8）
・塩、こしょう　適量
・オリーブ油　　適量

ベシャメルソース
・バター　　　　大さじ4
・小麦粉　　　　大さじ4
・牛乳　　　　　2.5カップ
・塩、こしょう　適量

作り方

Step1

秋鮭は皮と骨をとり一口大に切り、塩を振って 5 分ほどおき出てきた水気を拭いておく。下仁田ネギは縦半分に切り 1cm 幅のななめ切りにする。ディルは枝からはいでおく。
レモンはよく洗い、 4 枚は 3㎜ ほどの輪切りにする。残りは絞っておく。

Step2

フライパンにオリーブ油を熱し、ディルとネギを炒める。しんなりしてきたら鮭を入れさらに炒める。表面が焼けてきたらレモンの絞り汁を加え、塩こしょうで味を整える。

Step3

クリームソースを作る。
牛乳とを耐熱カップにいれレンジで 1 分ほど熱する。フライパンにバターを熱し、溶けたら小麦粉を加え焦げないようによくかき混ぜる。
火を止め牛乳を少しずつ加えてはよく混ぜ、ダマにならないように溶きのばしていく。全て混ぜたらとろみがつくまで再度火にかける。

Step4

ココットに STEP2 を入れ、輪切りにしたレモンを乗せる。 STEP3 のクリームソースを流し、上から溶けるチーズを一面にかけてオーブントースターで 10～15 分焼く。
上のチーズがこんがり焼き色がついてきたら出来上がり。