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お酒は二十歳になってから。

レモン風味のサーモングラタン

秋も深まり、夜の冷え込みもだんだんと厳しくなってきましたね。そんな今宵は出来立てアツアツのグラタンでビールと乾杯といきませんか? 今が美味しい秋鮭とよく合うレモンを、グラタンに閉じ込めて。クリーミーなソースの中から感じる爽やかなレモンの風味はちょっと新鮮。小分けにして焼けば可愛く仕上がり、女子友のハートもぎゅっとつかめるおつまみです♡

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Recipe by emikohatanaka

 

材料

<4人分(直径9㎝高さ4cmのココット4個分)>
1本(白い部分)
1/2個
1~2本
適量(大さじ4~8)
<ベシャメルソース>
大さじ4
大さじ4
2.5カップ

作り方

1

秋鮭は皮と骨をとり一口大に切り、塩を振って 5 分ほどおき出てきた水気を拭いておく。下仁田ネギは縦半分に切り 1cm 幅のななめ切りにする。ディルは枝からはいでおく。
レモンはよく洗い、 4 枚は 3㎜ ほどの輪切りにする。残りは絞っておく。

2

フライパンにオリーブ油を熱し、ディルとネギを炒める。しんなりしてきたら鮭を入れさらに炒める。表面が焼けてきたらレモンの絞り汁を加え、塩こしょうで味を整える。

3

クリームソースを作る。
牛乳とを耐熱カップにいれレンジで 1 分ほど熱する。フライパンにバターを熱し、溶けたら小麦粉を加え焦げないようによくかき混ぜる。
火を止め牛乳を少しずつ加えてはよく混ぜ、ダマにならないように溶きのばしていく。全て混ぜたらとろみがつくまで再度火にかける。

4

ココットに STEP2 を入れ、輪切りにしたレモンを乗せる。 STEP3 のクリームソースを流し、上から溶けるチーズを一面にかけてオーブントースターで 10~15 分焼く。
上のチーズがこんがり焼き色がついてきたら出来上がり。

ポイント

※具とクリームソースは予め火を通してあるので、チーズがこんがりする頃には火が完全に通り食べごろです。 ※下仁田ネギは火をよく通すと甘味が増すので、先に炒めておきましょう。 ※牛乳を予め温めておくと、ソースがダマになりにくいです。牛乳の一部を生クリームに変えれば、さらにクリーミーに。

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