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炙りトレビスのきのこバター醤油がけ

炙りトレビスのきのこバター醤油がけ おつまみレシピ

サラダの緑にひときわ映える綺麗な紫色と、ほろ苦いお味が特徴の野菜、トレビス。生のままで見かけることがほとんどですが、ちょっと趣向を変えてオシャレおつまみ作ってみませんか。 今宵はちょっと炙って香ばしくして、バター醤油で炒めたきのこをたっぷり添えて召し上がれ。玉ねぎの甘み、ベーコンときのこの旨みがトレビスの苦みを美味しく引き立たせます。苦みには、苦みのあるビールがうまい!

■こちらもチェック:『ビールと楽しむ、きのこを使ったおつまみ特集

Recipe by emikohatanaka

材料

2~3人分

・トレビス    5~6枚

・いろいろきのこ 約100g
(今回はしめじ・ひらたけ・エリンギ・マッシュルームなど)

・玉ねぎ     1/4個

・ベーコン    約70g

・バター     20g

・醤油      小さじ2

・パセリなど   適量

作り方

Step1

きのこはそれぞれ、しめじと同じくらいの細さに切ったり割いたりしておく。
ベーコンもしめじと同じくらいの、 7㎜ 程度の拍子切りに切る。
玉ねぎをうすくスライスしておく。

Step2

フライパンを熱し、ベーコンを香ばしく焼き色がつくまで炒め、いったん取りだす。
フライパンについた焦げ目をペーパーなどでふき取る。

Step3

フライパンを再度熱しバターを入れる。半分くらい溶けたら玉ねぎを入れてバターが焦げないように弱めの中火で炒める。
火が通ったらきのこ類を加えてさらに炒める。

Step4

トレビスをグリルで表面に少し焼き色がつくくらい炙る。(またはフライパンで強火で軽く焼く)
皿に盛る。

Step5

STEP3 にベーコンを戻し入れ強火にし、醤油を回しかけてざっと炒める。
みじん切りにしたパセリを散らしてできあがり。

Point

※トレビスは、熱を加えすぎると変色して苦味が増します。香ばしさをだす為、クタクタにならないように少々炙る程度で。 ※醤油はお好みで量を加減してください。バターのコクと玉ねぎの甘みが活きるように少し薄めにすると、トレビスとの苦みのバランスが良いです。

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