Recipe

トマトで煮込む豚の角煮

「暑くて外に出たくなーい。。。」そんな時は、お家女子会をしてみませんか♪みんなで好きなビールを持ち寄り美味しいおつまみもそろえば、外よりリラックスしてトークもはずみます。 お家に招待しておもてなし料理をふるまう時に気を付けたいのが、さっと出せる料理にすること!!せっかく友達に来てもらったのに、自分は台所から離れられないのでは会話にも参加出来ず、せっかくの女子会を楽しむことができません。そこで煮込んでおけば、温めて出すだけの『トマトで煮込む豚の角煮』をご紹介します。

■こちらもチェック:『豚肉の料理に迷ったらコレ!豚肉の人気おつまみレシピ特集

材料

豚バラ肉(塊)
800g
塩、コショウ
少々
薄力粉
適量
タマネギ
1と1/2個
シメジ
1パック
ニンニク
1かけ
赤ワイン
200ml
トマト缶
1缶
200ml
コンソメ(固形)
1つ
砂糖
小さじ2
小さじ1
ローリエ
1枚
オリーブオイル
適量
塩、コショウ
適量

作り方

Step1

豚バラかたまり肉を5cm角に切り、塩、こしょう各少々を振り、薄力粉を薄くまぶす。

Step2

玉ねぎは縦半分に切り薄切りにし、水にしばらくつけ水気を切っておく。

Step3

しめじは石づきを取り、ほぐしておく。にんにくはみじん切りに。

Step4

フライパンにオリーブオイルをひき、①を入れ、表面に焼き色を付けてから一度お皿に取り出す。

Step5

余分なフライパンの油をキッチンペーパーでふき取り、にんにくを入れ、香りが出るまで炒める。玉ねぎ を加えしんなりするまで炒め、玉ねぎを鍋に取り出す。

Step6

同じフライパンにオリーブオイルを足して、しめじを炒め塩をふっておく。

Step7

Step4 の豚バラ肉を Step5 の鍋に移し、ワインを加えて弱めの中火で5分ほど煮詰める。

Step8

☆を全て加え、ふたをし弱火で豚肉がやわらかくなるまで1時間ほど煮込む。

Step9

Step6 で炒めたしめじを加え、塩、こしょうで味を調えできあがり。

Point

※Step4 で豚肉に焼き色を付けることで、余分な脂を落とすと共に、豚肉のうまみを閉じ込めます。
※豚バラ肉は煮込めば煮込むほど美味しくなるので、弱火でじっくり煮込んで下さい。
※煮込んだスープが美味しいので、パンにつけて食べたり、次の日にパスタにからめて召し上がれ。

ひとことコメント

トマトには、肌を夏の日差しから守り、疲労を回復し、脂肪の蓄積も抑えてくれる女性にうれしい効果があります。そして豚肉のビタミンB1には疲れや夏バテを防止してくれたり、アルコールの分解も助けてくれるので女子会にぴったりですよ♪

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