レシピ保存
家飲みパーティーのときは、できるだけパパッと料理を出したい！ そんなときのぴったりなのは、煮込んでおいて温めて出すだけの「トマトで煮込む豚の角煮」。豚肉のビタミンB1には疲れや夏バテを防止してくれます。
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トマトで煮込む豚の角煮
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材料
作り方
1
豚バラかたまり肉を５ｃｍ角に切り、塩、こしょう各少々を振り、薄力粉を薄くまぶす。
2
玉ねぎは縦半分に切り薄切りにし、水にしばらくつけ水気を切っておく。
3
しめじは石づきを取り、ほぐしておく。にんにくはみじん切りに。
4
フライパンにオリーブオイルをひき、①を入れ、表面に焼き色を付けてから一度お皿に取り出す。
5
余分なフライパンの油をキッチンペーパーでふき取り、にんにくを入れ、香りが出るまで炒める。玉ねぎ を加えしんなりするまで炒め、玉ねぎを鍋に取り出す。
6
同じフライパンにオリーブオイルを足して、しめじを炒め塩をふっておく。
7
Step4 の豚バラ肉を Step5 の鍋に移し、ワインを加えて弱めの中火で5分ほど煮詰める。
8
☆を全て加え、ふたをし弱火で豚肉がやわらかくなるまで1時間ほど煮込む。
9
Step6 で炒めたしめじを加え、塩、こしょうで味を調えできあがり。
ポイント
※Step4 で豚肉に焼き色を付けることで、余分な脂を落とすと共に、豚肉のうまみを閉じ込めます。
※豚バラ肉は煮込めば煮込むほど美味しくなるので、弱火でじっくり煮込んで下さい。
※煮込んだスープが美味しいので、パンにつけて食べたり、次の日にパスタにからめて召し上がれ。
ひとことコメント
トマトには、肌を夏の日差しから守り、疲労を回復し、脂肪の蓄積も抑えてくれる女性にうれしい効果があります。そして豚肉のビタミンB1には疲れや夏バテを防止してくれたり、アルコールの分解も助けてくれるので女子会にぴったりですよ♪
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