レシピ保存
サッパリとした南蛮漬けのような今回のレシピは『豚バラ肉』を使っているのに脂っこくなく、『新玉葱』の甘さやシャキシャキ感、『バルサミコ酢』の上品な酸味が黒いビールを引き立てる一品です。サムギョプサルだけじゃない、茹で豚のこんな組み合わせも覚えておくとペアリングも広がりますよ！
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茹で豚と新玉葱のバルサミコソース
材料
作り方
1
豚バラ肉は鍋に入れてたっぷりの水を注ぎ火にかける。沸騰したら弱火にして1時間〜1時間半、柔らかくなるまで茹でてそのまま冷ます。茹でる時にセロリの葉やピーマンのヘタ、新タマネギの皮などを入れる。
2
タレの材料をボウルに入れて混ぜる。
3
新タマネギ、ピーマンは薄切りにする。Step1は1cmの厚さに切る。皿に野菜と豚肉を交互にのせStep2のタレをかける。
ポイント
※豚バラ肉を茹でる時に野菜の皮やヘタなどを入れれば豚の臭みがやわらぎます。
ひとことコメント
豚を茹でて冷まし、固まった白い脂はラードなので捨てずに取り置き、冷蔵で1週間ほど持ちます。チャーハンや野菜炒めなどに使うと風味がアップします。また、残った茹で汁は化学調味料を加えずとも、滋味あふれる良いスープに。塩や醤油で調味して全ていただきましょう。
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ライター紹介
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。
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