Recipe

スペイン料理 たこのガリシア風

たこのガリシア風とはスペインのガリシア地方のたこ料理です。スペインバルでは定番のタパスとして楽しまれています。たこのぷりぷりとした食感と香辛料でビールが進みますよ♪合わせてピンチョスのおつまみレシピの作り方も紹介していますので、おもてなし料理にもどうぞ。

~ビールに合う世界のおつまみ      アレンジレシピ Vol.8~ 旅好きビール女子から、世界のおつまみレシピ『スペイン料理 たこのガリシア風』をお届けします。たこのガリシア風とはスペインのガリシア地方のたこ料理です。スペインバルでは定番のタパスとして楽しまれています。たこのぷりぷりとした食感と香辛料でビールが進みますよ♪合わせてピンチョスの作り方も紹介していますので、おもてなし料理にもどうぞ。

Recipe by 三田純子

●タパスやピンチョスの説明はこちら >スペイン風オムレツ”トルティージャ”   

材料

4人分
・ゆでたこ 200g
・じゃがいも(男爵) 大1個
・EVオリーブオイル 大さじ3
・岩塩 適量
・パプリカパウダー 適量
・チリペッパー又はカイエンペッパー お好みで
・パセリ 適量

作り方

Step1

鍋にじゃがいもが浸る程度の水を入れ沸かす。水が沸いたら塩を少々(分量外)とじゃがいもを入れ、約25~30分、じゃがいもに楊枝がすっと刺さるまで茹でる。じゃがいもが茹で上がる10分ほど前にたこも入れ一緒に茹でる。

Step2

じゃがいもが茹で上がったら、皮をむき、芽を取り除く。(火傷に注意。)5㎜くらいの食べやすい大きさに切る。たこも食べやすい大きさにぶつ切りにする。

Step3

じゃがいもとたこを盛り付け、上からEVオリーブオイルをまわしかけ、岩塩、パプリカパウダー、チリペッパー又はカイエンペッパーをお好みの量振りかける。パセリを飾ったら出来上がり。

Point

※今回は手順を簡単にするためゆでたこを使用しました。ガリシア地方では生たこを使う場合は一度冷凍させ、たまねぎと一緒に茹でることで柔らかく茹でられるそうです。
※じゃがいもと一緒にたこを茹でることで、じゃがいもにほんのりとたこの風味がしみ込みます。
※今回パプリカパウダーはスーパーで簡単に手に入るものを使用しました。本場のパプリカパウダー(ピメントンが有名です。)と比べると、辛さが足りないので、お好みでチリペッパー又はカイエンペッパーを足して下さい。

ひとことコメント

ピンチョスはパンに少量の具をのせ串や楊枝で留めたおつまみですが、今回のようにじゃがいもをパンのように土台に見立て、簡単に食べられるフィンガーフードにしてもおもてなしにぴったりです!

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