Recipe

タコと胡瓜のレモンミントマリネ

2017/07/20

暑さと湿度の高さでさっぱりしたものが食べたくなる季節。さっぱりしたメニューの定番【タコと胡瓜の酢の物】のお酢を『レモン』に、砂糖を『蜂蜜』に変えて『ミント』を加えるだけで、お洒落メニューに大変身!『ミント』の爽快感がたまらないこの時期にピッタリの逸品です。

Recipe by いづみ

材料

<2人分>
・タコ(蒸しor茹で)  120g
・キュウリ       1本
・レモン        1/2個
・ハチミツ      小さじ2
・塩         適量
・ミント       適量
・オリーブ油     小さじ1

作り方

Step1

レモンは3枚薄くスライスして8等分にし、残りのレモンも搾ってハチミツと共に10分位漬ける。

Step2

タコとキュウリは小さめの乱切りにする。キュウリは軽く塩もみし、少ししんなりさせる。ミントは飾り用に葉先だけ残して刻む。タコ、キュウリ、ミントにStep1とオリーブオイル、塩、コショウを加えて混ぜ、味をととのえる

Step3

皿に盛りつけ飾り用のミントを飾る。

Point

※レモンをカットして先に蜂蜜に漬けておくことにより、皮付きのレモンの苦みや酸味の角が取れ、全体に味がなじみやすくなります。

ひとことコメント

タバスコを加えるとドライなビールや南国系のライトなビールにもピッタリのアレンジになります。

ライターの紹介

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いづみ / Izumi Takanashi 栄養士・フードコーディネーター

食いしん坊が高じて食の道へ。大のクラフトビール&餃子好き。もちろんそれ以外の美味しいものにも目がない為、エンゲル係数の高さはハンパない。栄養士でありながら、手間のかかることは嫌いなので、即飲みに入るためのパパッとおつまみのレシピばかり考えている。

この料理に合うビールは
セゾンビール

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