Recipe

ポジョデモーレ〜鶏のチョコレート煮込み〜

今回は一風変わったメキシコ料理のご紹介です。『ポジョデモーレ』とはチョコレートをソースに使った『鶏肉』の煮込みのこと。材料を入れて煮込むだけなので、とても簡単です。『唐辛子』と『スパイス』が加わることで、チョコ感はそこまで強く感じませんよ。 バレンタインにおすすめのおつまみレシピはこちらから!

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Recipe by 舞子

材料

<2人分> ・タマネギ      1/2個 ・シメジ       1/2パック ・ニンニク      1片 ・鶏モモ肉      1枚 ・コショウ      少々 ・オリーブオイル   小さじ2 ・カットトマト    400g ・水         200ml ・レーズン      大さじ1 ・コンソメ      1個 ・オールスパイス   小さじ2 ・コリアンダー    小さじ1 ・シナモンパウダー  小さじ1/2 ・赤唐辛子      1本 ・醤油        小さじ2 ・カカオ70%チョコ  40g ・ビターチョコ    20g (ピラフ) ・米         1合 ・バター       15g ・タマネギ      1/2個 ・パプリカ(黄)   1/2個

作り方

Step1

ポジョデモーレを作る。
タマネギは薄切りにする。シメジは石づきを取り小房に分ける。ニンニクはみじん切り。鶏モモ肉は4等分にしてコショウを振る。

Step2

鍋にオリーブオイルを入れて良く熱し、強火で鶏モモ肉を両面さっと焼く。ニンニク、タマネギ、シメジも加えて軽く炒めたらその他の材料を全て加え、20分程中弱火で煮込む。

Step3

ピラフを作る。
米はサッと洗って水気をきる。タマネギ、パプリカはみじん切りにして、バターで炒める。炊飯器に米と炒めたタマネギ、パプリカを入れ、分量通りの水で炊く。

Step4

ピラフと共にStep2を盛り付ける。

Point

※焦げないよう、時々様子を見ながら煮込んでください。

ひとことコメント

スパイスの量はお好みで調節してみてくださいね。辛みを足したいときはカイエンペッパーを加えてもO.K.です。

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ライターの紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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スタウト

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