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すだち香るしめじと春菊のおひたし

本日はさわやかなすだちの香りが口いっぱいに広がる、しめじと春菊のおひたしをご紹介します。とても簡単に作れるので、秋の夜長にゆるゆるとビールを楽しむときに、あと一品!おともが欲し時にぜひどうぞ。すだちにはカルシウム、カリウム、ビタミンC、クエン酸など豊富に含まれ、風邪予防や疲労回復、美肌効果があるそう。ちょうど暑さ寒さの変化が激しく体調を崩しやすいこの時期、8月~10月の旬の時期にいただきましょ~♪

材料

<2人分>
1/2パック
1/2株
1枚
半分
適量

作り方

1

鍋にお湯をたっぷりと沸かす。しめじは石づきを切り落としほぐし、鍋のお湯で30秒ほど茹で水気を切る。春菊はよく洗い茎から葉へと1分ほど茹で、5cm幅に切りよく水気を切る。油揚げは油抜きをして細切りにする。

2

step1を全て混ぜ、すだちを絞り和える。すだちの皮を擦りおろしておく。

3

器に盛り付け、擦りおろしたすだちの皮を飾る。食べる直前にしょうゆをお好みの量かけ召し上がれ。

ポイント

※すだちを絞る前に、しめじ・春菊・油揚げの水分をしっかりと切ってください。水分をしっかり切ることで、すだちの果汁がしみ込み美味しくなります。
※すだちの皮にはカルシウム、カリウム、ビタミンA、ビタミンCなどの栄養が果汁より豊富です。擦りおろし加えることで風味も良くなるので、一緒にいただきましょう。

ライター紹介

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junko/三田 純子 フードコーディネーター

元国際線CA。結婚を機にスクールを経てフードコーディネーターへ転身。旅好き、ビール好き、体を動かすこと大好きな運動系女子。ビールを飲むと無性に道路の白線の上で側転をしたくなる~。世界一周して世界中のビールとおつまみを堪能することが夢です♪

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