簡単『さばの竜田揚げ』のご紹介です。いつも通りにただカレー粉を使うのではなく『コリアンダー』を効かせれば、スパイシーで香り豊かな『竜田揚げ』に変身! レモンをギュッと絞れば、柑橘の爽やかな香りでベルジャンホワイトとも相性良くいただけますよ。
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さばの竜田揚げ ~コリアンダー風味~
簡単『さばの竜田揚げ』のご紹介です。いつも通りにただカレー粉を使うのではなく『コリアンダー』を効かせれば、スパイシーで香り豊かな『竜田揚げ』に変身! レモンをギュッと絞れば、柑橘の爽やかな香りでベルジャンホワイトとも相性良くいただけますよ。
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さばは大きな骨を骨抜きで抜く。半身を6等分のそぎ切りにする。キッチンペーパーで水分をおさえる。
ボウルにマリネペーストの材料を混ぜ、さばにペーストをぬり冷蔵庫で30分マリネする。再度キッチンペーパーで軽く水分をおさえ、片栗粉をまんべんなくつける。
揚げ油を中温に熱しStep2のさばを、火が通りきつね色になるまで揚げる。皿にパクチー、レモンとともに盛り付ける。
※さばの骨は硬くて大きいものがあるので、予め抜いておくと安心で口当たりもいいですね。