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焼き鯖の土佐漬け おつまみレシピ

焼き鯖の土佐漬け

漬け汁にかつお節と柚子をきかせて漬け込んだ『焼き鯖の土佐漬け』。鯖を一度焼くことで、香ばしさも加わります。サッパリ爽やかに仕上げた今回のおつまみは、暑い夏にもピッタリな一品ですよ。

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
半身
少々
大さじ1
大さじ6
大さじ2
小さじ1
大さじ2
1個

作り方

1

サバは骨を繊維に沿って抜き、4cm幅に切る。1切れあたり皮目に切れ目を2か所入れる。塩を振って10分ほど置く。新タマネギは皮をむき、繊維に沿って薄くスライスする。

2

ユズは3mm幅くらいにスライスする。酢~カツオ節までの材料をバットや平らな容器に合わせる。

3

Step1のサバから出た水分をキッチンペーパーでふき取り、フライパンにサラダ油をひいて中火で皮目から焼く。両面に焼き色がついたら、熱いうちにStep2の調味料に新タマネギ、ユズと一緒に漬け、30分ほど置く。

ポイント

※皮目に切れ目を入れることで、味が浸みこみやすくなります。骨をあらかじめ取り除いておく方が口当たりが良くなります。


ひとことコメント

冷蔵庫で2~3日保存できるので、時間のある時に作り置きしておいて、忙しい時のパパッとおつまみに♪

ライター紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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