Recipe パリッと鯖のエスニックねぎソース

〜気軽にアジアンおつまみ　Vol.5〜

オシャレなビール女子のおうち女子会で作ってほしいエスニック料理のご紹介です。苦手意識のあるお魚料理だけど切り身を使うのでとっても簡単！パクチーとねぎソースのかかった鯖の香ばしさが絶妙で今夜もビールが進みます♪

■こちらもチェック：『パクチスト必見！「パクチー」を使ったおつまみ特集』

Recipe by 齊藤　真貴子

材料

<4人分>

サバ（3枚におろしたもの）

1尾

塩

ふたつまみ

パクチー

適量

ねぎ（白い部分）

1本

赤唐辛子

1本

ナンプラー

大さじ2

ライム汁

大さじ2

砂糖

大さじ1/2

サラダ油

大さじ1

水

大さじ2

作り方

Step1

鯖の皮目に軽く塩をふって10分程おき、出てきた水分をキッチンペーパーでよく拭き取る。半身を4つに削ぎ切りし、切り目を入れる。

Step2

ねぎはみじん切りにして赤唐辛子は小口切りにする。ボウルに入れてソースの材料と共によく混ぜる。パクチーは冷水につけてシャキッとさせる。水気をよくきって根を切り落とし半分の長さに切っておく。

Step3

グリルで鯖をこんがりと焼きパクチーと共に皿に盛り、ねぎソースを添える。

Point

※鯖にふる塩は下味を付けるのではなく臭みを取り身を引き締める為のものです。量は半身にひとつまみで十分です。

※お魚のパリッと焼けた食感を味わうため、ソースはかけずに別添えにします。

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ライターの紹介

齊藤真貴子フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

この料理に合うビールは
ペールエール