〜気軽にアジアンおつまみ Vol.5〜 オシャレなビール女子のおうち女子会で作ってほしいエスニック料理のご紹介です。苦手意識のあるお魚料理だけど切り身を使うのでとっても簡単!パクチーとねぎソースのかかった鯖の香ばしさが絶妙で今夜もビールが進みます♪
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Recipe by 齊藤 真貴子
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パリッと鯖のエスニックねぎソース
〜気軽にアジアンおつまみ Vol.5〜 オシャレなビール女子のおうち女子会で作ってほしいエスニック料理のご紹介です。苦手意識のあるお魚料理だけど切り身を使うのでとっても簡単!パクチーとねぎソースのかかった鯖の香ばしさが絶妙で今夜もビールが進みます♪
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Recipe by 齊藤 真貴子
4人分
・鯖 1尾
(3枚におろしたもの)
・塩 ふたつまみ
・パクチー 適量
Step1
鯖の皮目に軽く塩をふって10分程おき、出てきた水分をキッチンペーパーでよく拭き取る。半身を4つに削ぎ切りし、切り目を入れる。
Step2
ねぎはみじん切りにして赤唐辛子は小口切りにする。ボウルに入れてソースの材料と共によく混ぜる。パクチーは冷水につけてシャキッとさせる。水気をよくきって根を切り落とし半分の長さに切っておく。
Step3
グリルで鯖をこんがりと焼きパクチーと共に皿に盛り、ねぎソースを添える。
※鯖にふる塩は下味を付けるのではなく臭みを取り身を引き締める為のものです。量は半身にひとつまみで十分です。
※お魚のパリッと焼けた食感を味わうため、ソースはかけずに別添えにします。