お酒は二十歳になってから。
レシピ保存
昨日に引き続き、ワンタン揚げレシピのパート 2 です！ ぴりりとした柚子胡椒のアクセントと、さくさくのワンタンがたまらない！ 軽い食べ応えでパクパクいけちゃうおつまみです。
海老の柚子胡椒パリパリワンタン
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材料
作り方
1
セロリの葉、エシャロット（なければ玉ねぎ）をみじん切りにする。海老は殻と背わたを除き、 1cm 程に切る。
2
フライパンにオリーブオイルを熱し、海老を香ばしく炒める。胡椒、みじん切りにしたエシャロット、セロリの葉（飾り用に少し残しておく）を加えてさっと混ぜ合わせたら、火から下ろしてボウルに移す。クリームチーズ、柚子胡椒を混ぜ合わせて具を作る。
3
小さいボウルに卵黄を溶きほぐし、ほんの少し水を加えてのばして卵液をつくる。
4
2 枚 1 組でワンタンの皮を広げ、 1 枚目の中心に具をのせる。刷毛でワンタンの具の周りと、もう １ 枚のワンタンの全面に卵液を塗る。中に空気が入らないようにぴったりと 2 枚を貼り合わせる。同様に他のワンタンも貼り合わせる。 
5
熱した揚げ油で、両面がきつね色に色付くまで揚げる。キッチンペーパーの上に取り出し、塩、パプリカパウダー、セロリの葉を散らして完成。
ポイント
※卵液でしっかりとワンタン同士をくっつけること。そうすることで、具が漏れることによる油の跳ねを防止できます。海老はすでに炒めて火を通すので、揚げ時間は短時間で OK 。
※柚子胡椒に充分塩気があるので、海老には下味をしなくて大丈夫です。
ひとことコメント
冷蔵庫の奥に柚子胡椒、眠っていませんか？ 塩加減と刺激がビールにマッチ。料理のアクセントになるので、お家にあるととっても便利な調味料ですよ。
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ライター紹介
大根踊りの農大で栄養を学び、よさこいにあけくれた学生生活を経て、給食の先生としてかわいい子どもたちと働く傍ら、料理を作る喜びに目覚め、料理の勉強をするために勢いで渡仏。星付きレストランで働いた後帰国して今にいたる。料理とフランスとダジャレをこよなく愛するビール女子ですボンジュール。
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