Recipe

ポテトのガレットバーガー

2014/09/05

今日のおつまみはじゃがいもを千切りにして丸く焼いたガレットはいかが?本来はフライパンに敷き詰めて大きく焼きますが、今回は小さく焼いてバーガー風にしてボリューム満点のおつまみにアレンジ。作ってみると簡単です。たまには自宅をカフェに変身!お気に入りの音楽を流してゆったりビールタイムを過ごす夜があってもいいですね♪

材料

・じゃがいも   中2個(約200g)
・生ハム     2枚
・トマト     2切れ
・アボカド    1/2個
・レモン汁    適量
・フリルレタス  2~4枚
・片栗粉     小さじ2
・塩       小さじ1/4
・こしょう    少々
・オリーブオイル 適量

作り方

Step1

ソース用意。マヨネーズとケチャップは良く混ぜる。バルサミコ酢はとろみがつくまで煮詰める。

Step2

じゃがいもは皮をむき薄切りにし、さらに千切りにする。塩・こしょう・片栗粉を入れ、良く混ぜる。4等分にし、フライパンにオリーブオイルを多めにひき熱し、10cmほどの円形にし、中火で両面を焼く。

Step3

焼いている間に具を用意する。生ハムは1枚ずつはがしておく。レタスは洗って水気を切っておく。トマトを切ったらペーパーの上に置き水気を切る。アボカドは切ったら断面にレモン汁をうすく塗っておく。

Step4

じゃがいもが両面カリッと香ばしく焼けたらフライパンから取り出し、生ハム、トマト、アボカドの順にサンドして出来上がり。

Point

※じゃがいもを水にさらしてしまうとデンプンが流れ出て焼く時にくっつかないので、水にさらさずに焼いてください。
※アボカドは空気に触れると黒ずんできますので、レモン汁(ビタミンCの効果)をぬって黒ずみをおさえると見た目もきれいです。
※トマトは水分が多いので、生ハムの上に置いてじゃがいもに当たらないようにしましょう。ガレットがしなしなになってしまいます。
※バルサミコ酢を煮詰める時は、沸騰したら弱火にして少しずつ様子をみて水分を飛ばしてください。スプーンですくって少しとろっとするくらいで火からはなすと丁度良いです。煮詰めすぎると、冷めるとかけれないくらいの固さになってしまうので注意しましょう。

ひとことコメント

じゃがいもにもしっかり味付けはしてありますが、お好みでソースをかけたりサンドして召し上がってください。既存のソースなどでも美味しいですが、今回は簡単にできるソースをご用意しました。レタスで巻いて野菜サンドなかんじにも♪

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emikohatanaka フードコーディネーター

ビール女子のおかげでビールの美味しさに目覚めた遅れてきたルーキー。元パティシエ、ヴァンドゥース。ビールとスイーツの好バッテリーを夢見る洋菓子マニアなお調子者。 料理が苦手な人も手軽に出来るおつまみを今宵もゆるりと模索中。。。

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