Recipe

ナスのフェタロール

2015/08/28

フェタをご存知ですか? 世界最古といわれるギリシャの塩漬けのチーズです。フェタはナスとの相性もばっちり! 串に刺して、ひとくちおつまみの完成!ナス、フェタ、トマトはフランスでもよく見かけた組み合わせなんです♪

Recipe by Nao

材料

8個分
・ナス       1本
・フェタ      80g
・塩、胡椒     適量
・オリーブオイル  適量
・トマトコンフィ  2個
・シブレット    適量

作り方

Step1

フェタを切り、水の中に入れて塩抜きする。

Step2

なすを薄くスライスし、オリーブオイルをひいたフライパンで焼く。塩胡椒をする(フェタの塩気がしっかりしているので軽くでよい)。香ばしい色がついたら反対側も同様に焼く。焼けたらお皿に取り置く。

Step3

フェタの水分をふきとり、STEP2 に巻き、串でとめる。ドライトマト、シブレットを添えて完成。

Point

※ナスを焼くときの油はケチらず充分に使いましょう。ただし多過ぎるとべたべたに、少な過ぎるとかすかすになってしまうので気をつけて。香ばしい焼き色がつくまで焼くととてもおいしいですよ。

※フェタは塩気が強いので、ナスの味付けは軽くで OK 。

ひとことコメント

ギリシャでは紀元前から作られているというフェタチーズ。日本では馴染みのうすい食材ですが、この機会にぜひお試しを。きっとこの塩気とコクがクセになるはず!

余ったフェタは、そのまま食べても良し、サラダに使っても良し、ケークサレとして一緒に焼いてもおいしいですよ。

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ライターの紹介

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NaoMikami 料理家

大根踊りの農大で栄養を学び、よさこいにあけくれた学生生活を経て、給食の先生としてかわいい子どもたちと働く傍ら、料理を作る喜びに目覚め、料理の勉強をするために勢いで渡仏。星付きレストランで働いた後帰国して今にいたる。料理とフランスとダジャレをこよなく愛するビール女子ですボンジュール。

この料理に合うビールは
ベルジャンホワイト

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