Recipe

野菜のパレット

2015/08/27

いかにもビールのおつまみらしいおつまみには飽きてしまったって? 今日はちょっと小洒落たものが食べたいって? そしたらこれ! 野菜の鮮やかさが目を引くこと間違いなし! 野菜の鮮やかな色はまるでパレット。スライスしてまっ白なお皿の上に並べて楽しんで♪

Recipe by Nao

材料

<好きな野菜を好きなだけ>
・赤トマト
・黄トマト
・緑トマト
・赤大根
・赤玉ねぎ
・きゅうり
・ミニパプリカ赤
・ミニパプリカ黄色
・赤オクラ
・オレガノ

<ビネグレットドレッシング>
・オリーブオイル   大さじ1
・白ワインビネガー  小さじ1
・塩         適量
・胡椒        適量
・フルールドセル

作り方

Step1

野菜をうすくスライスする。

Step2

ボウルで白ワインビネガーに塩、胡椒を混ぜ合わせた後、オリーブオイルを加えてよく混ぜ合わせ、ビネグレットドレッシングをつくる。(足りなくなった場合、同じ要領で油3:酢1の割合で作ればOK)

Step3

STEP1 の野菜を STEP2 にくぐらせてから、お皿にきれいに並べていく。
上からオリーブオイル(おいしいもの)、フルールドセルを適量かけ、ハーブを飾り完成。

Point

※野菜はよく切れる庖丁でスライスしましょう。断面の美しさが違います。

※ビネグレットにくぐらせる理由は、野菜にツヤを出すためと、赤大根や赤玉ねぎなどの赤系の野菜の色をより鮮やかにするためです。

ひとことコメント

とっても単純だけれども、盛り付けだけでこんなにも見た目が変わります。色々な色を並べるのって案外楽しい。絵を描いたりする感覚と似ているかしら? 珍しい野菜を探したかったら、ぜひファーマーズマーケットや築地へ足を運んでみてください♪

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ライターの紹介

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NaoMikami 料理家

大根踊りの農大で栄養を学び、よさこいにあけくれた学生生活を経て、給食の先生としてかわいい子どもたちと働く傍ら、料理を作る喜びに目覚め、料理の勉強をするために勢いで渡仏。星付きレストランで働いた後帰国して今にいたる。料理とフランスとダジャレをこよなく愛するビール女子ですボンジュール。

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