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Recipe

ホタテの赤いカルパッチョ

冬は『ホタテ』。焼いてもおいしいけれど、まずは生でしょ!シンプルに調理して、見た目はぐっと大人っぽく。赤い『チコリ』と『ザクロ』でおめかししましょう。

Recipe by Nao


 

材料

<2人分>
ホタテ貝柱(刺身用)
7粒ほど
ザクロ
大さじ1
赤チコリ
1/4個
レモン
1/8個
オリーブオイル
適量
フルールドセル
適量
コショウ(白)
適量

作り方

Step1

ホタテ貝柱は3等分程度に薄切りにする。赤チコリは食べやすい大きさに切り、氷水で冷やす。パリッとしたら水気をきる。

Step2

お皿に切ったホタテ貝柱をきれいに並べる。レモンの皮を削って上からかけ、オリーブオイル、フルールドセル、白胡椒をふる。赤チコリ、ザクロを散りばめ、食べる直前にレモンを絞る。

Point

※ホタテが白くなってしまうので、レモンは食べる直前に絞りましょう。

ひとことコメント

ちょっと特別感があるホタテ料理で、年末のテーブルを飾りましょう♪

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ライターの紹介

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NaoMikami 料理家

大根踊りの農大で栄養を学び、よさこいにあけくれた学生生活を経て、給食の先生としてかわいい子どもたちと働く傍ら、料理を作る喜びに目覚め、料理の勉強をするために勢いで渡仏。星付きレストランで働いた後帰国して今にいたる。料理とフランスとダジャレをこよなく愛するビール女子ですボンジュール。

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