Recipe

魚介とブロッコリーのバジルソース温サラダ

本日は今が旬のブロッコリーを使って魚介たっぷりのごちそうサラダをご紹介します。ブロッコリーはカロテンやビタミン C が豊富で、そのビタミン C の含有量はレモンの 2 倍! 他にもビタミンとミネラルを豊富に含み抗酸化作用に優れ、ダイエットや美容効果も期待できる非常に栄養が豊富な野菜です。ブロッコリーに合うバジルソースですが、忙しいビール女子は自分で作るのでは手間がかかるので、市販のバジルソースを活用して手軽に作れるおつまみに仕上げました。おもてなしの前菜にもぴったりです♪

■こちらもチェック:『【レシピ特集】ブロッコリーを使った絶品おつまみ8選

Recipe by 三田 純子


材料

<4人分>
海老
8匹
ホタテ貝柱(生食用)
4個(約80g)
ブロッコリー
1/2房
グリーンアスパラガス
4本
バジル(葉、飾り用)
3~4枚
バジルソース
大さじ2
マヨネーズ
大さじ1
ニンニク(すりおろし)
少々
コショウ
少々
少々
片栗粉
大さじ2
大さじ2

作り方

Step1

海老は殻を剥き、背わたを除く。ボウルに水と片栗粉を大さじ 2 ずつ入れ揉み洗いをし、片栗粉が汚れてきたら水で手早く洗い流し、水気をきっておく。帆立は半分に切る。

Step2

鍋にお湯をわかし塩を少々(分量外)入れ、帆立と海老をさっと茹でざるに上げる。キッチンペーパーなどで水気をしっかりととっておく。

Step3

ブロッコリーは小房に分ける。アスパラガスははかまを取り、根元の硬い部分はピーラーで皮を剥き 5cm 幅に切る。それぞれを耐熱容器にのせラップをかけ、電子レンジ( 600w )でブロッコリーは約 3 分、アスパラガスは約 2 分加熱し粗熱をとる。

Step4

ボウルにバジルソース、マヨネーズ、にんにく、こしょうを入れよく混ぜる。 Step2 と Step3 を加えて和え、最後に塩で味を調節する。お皿に盛りバジルの葉を飾りできあがり。

Point

※市販のバジルソースによって味がかわってくるので、最後に味をみながら塩を加えて下さい。 ※冷蔵庫で冷やしてから召し上がっても美味しいです。  

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ライターの紹介

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junko/三田 純子 フードコーディネーター

元国際線CA。結婚を機にスクールを経てフードコーディネーターへ転身。旅好き、ビール好き、体を動かすこと大好きな運動系女子。ビールを飲むと無性に道路の白線の上で側転をしたくなる~。世界一周して世界中のビールとおつまみを堪能することが夢です♪

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