Recipe

香ばし炙り帆立のカルパッチョ

2015/06/29
パパっとおしゃれに出来るおもてなしレシピをご紹介します。帆立貝柱をさっと炙ったカルパッチョに、芳しいミモレットチーズをたっぷりかけてオシャレにお化粧しました。炙りの香ばしさがミモレットチーズのコクともマッチして美味しさもひとしおです。シンプルに、だけど可愛らしく飾って乾杯♪

日頃忙しいビール女子の皆さんにもパパっとおしゃれに出来るおもてなしレシピをご紹介します。帆立貝柱をさっと炙ったカルパッチョに、芳しいミモレットチーズをたっぷりかけてオシャレにお化粧しました。炙りの香ばしさがミモレットチーズのコクともマッチして美味しさもひとしおです。シンプルに、だけど可愛らしく飾って乾杯♪

Recipe by emikohatanaka


 

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材料

2人分
・帆立貝柱(生食用) 6個
・EXVオリーブオイル 大さじ2
・美味しい塩     適量
・粗挽きこしょう   適量
・ミモレットチーズ  適量(20gくらい)
・スプラウトなど   1/4株くらい

作り方

Step1

帆立貝柱は塩を小さじ 1/4 ほど両面にふりかけ軽くもんで 10 分ほどおいておく。

Step2

貝柱から出た水分をふきとり横 3 枚ほどにそぎ、網焼きなどで表面だけ炙る。ない場合は熱したフライパンの上で表面だけ焼き目をつける。

Step3

皿に盛りつけ、EXV オリーブオイルを回しかけ、塩を少々ふりかけ、あらびき胡椒を挽く。
スプラウトなどをまわりに盛り付け、最後にミモレットチーズをたっぷりおろしかけてできあがり。

Point

※帆立貝柱は表面だけさっと焦げ目がつく程度に炙って。中はレアな感じにして、食感の違いや香ばしさを味わいましょう。薄くスライスしているのですぐ火が入りやすいので気を付けて。

※チーズをおろす時は、チーズがしなっとしてきてしまいますので食べる直前にしましょう。

ライターの紹介

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emikohatanaka フードコーディネーター

ビール女子のおかげでビールの美味しさに目覚めた遅れてきたルーキー。元パティシエ、ヴァンドゥース。ビールとスイーツの好バッテリーを夢見る洋菓子マニアなお調子者。 料理が苦手な人も手軽に出来るおつまみを今宵もゆるりと模索中。。。

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ペールエール

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