お酒は二十歳になってから。
レシピ保存
新たまねぎの旬は、春。甘くてみずみずしい新たまねぎが、じっくりオーブンで火を入れることでさらに美味しく変身。仕上げにかけるのは醤油？ 鰹節？ いえいえ、シェリービネガーでひと味違った味に仕上げましょう。量りいらずのレシピです。
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新玉ねぎのじっくりロティ
作り方
1
皮を剥いて、根の着いている部分を切り落とす。（ぎりぎりでおしりを切り落とすようにしましょう。切り落としすぎると、玉ねぎを切ったときにばらばらにむけてしまいます。）
2
むいた玉ねぎに軽く塩をふり、アルミホイルにしっかり包む。オーブンに入れて２００℃で約１時間半加熱する。
（たまねぎからおいしいエキスが出てくるので、下に受け皿をしておくと◎。オーブンも汚れずにすみます。）
3
手で触ってやわらかくなっていたらOK。４等分に切る。出てきた玉ねぎのエキスはとっておく。
4
熱したフライパンにうすくオリーブオイルを敷き、たまねぎの断面を下にして焼く。香ばしい焼き色が着いたら、もう片方の断面も同様に焼き色をつける。
5
シェリービネガーをひと回しかける。このときにフライパンにこびりついている旨味もこすりおとす。
6
３でとっておいたエキス、バターをひとかけら入れて、たまねぎにからませる。塩こしょうで味をととのえて、できあがり。
ポイント
ビネガー、つまり酢は、フライパンのこびりつきをこそぎおとす効果があります。フライパンにこびりついているのはズバリ、旨味！（黒くなってしまったらそれは焦げなのでご用心。残念ながら使えません。）きれいにおとしてたまねぎにからめてあげることで、おいしさアップ且つフライパンもきれいに。一石二鳥ですね。素材から出てきた旨味はちゃんと素材に戻してあげましょう。
ひとことコメント
シェリービネガーの酸、玉ねぎの甘み、バターのコクが重なる美味しさです。また、他のオーブン料理をしているときに、アルミで包んだ玉葱を一緒にオーブンに入れておくと、一度に２品できて便利。普通のたまねぎでも同様に作ることができます。季節の贅沢。丸ごといただきます。
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