Recipe

サーモンと新玉ねぎの香草風味

オシャレなビール女子にも酸っぱいマリネが苦手な女子いるかな?酸味を使わずに『新玉ねぎ』の甘味と香草『ディル』の風味で包み込んだトロリとした『サーモン』はいかが?何かとお祝い事や行事の多いこれからの季節に彩り豊かなオードブルとして活躍しそうなおつまみです。Recipe by 齊藤 真貴子

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材料

<3人分>
・サーモン(刺身用)   150g
・新タマネギ       1/2個(150g)小なら1個
・ディル         10g(1/2パック)
・砂糖          小さじ1
・塩           小さじ1
・EXVオリーブオイル    適量

作り方

Step1

新タマネギは縦に薄くスライスし、ディルは粗く刻む。砂糖と塩を混ぜてサーモンにまんべんなくまぶし、擦りこむ。

Step2

ラップを敷いて新タマネギの半量を置きディルの半量を置く。その上にサーモンを置き、残りのディル、新タマネギの順にのせる。 

Step3

ラップでピッチリと巻き、冷蔵庫で1時間馴染ませる。冷蔵庫から出したらラップを外し、野菜類はザルにあげて軽く水分をきる。サーモンはキッチンペーパーで水気を押さえる。 

Step4

皿に野菜類を敷き、1cm厚さに切ったサーモンを並べて盛り付ける。EXVオリーブオイルをたっぷりと回しかける。

Point

※新玉ねぎから水分が出過ぎてしまわないように、冷蔵庫で馴染ませる時間は1時間くらいにしましょう。

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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ベルジャンホワイト

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