オシャレなビール女子にも酸っぱいマリネが苦手な女子いるかな?酸味を使わずに『新玉ねぎ』の甘味と香草『ディル』の風味で包み込んだトロリとした『サーモン』はいかが?何かとお祝い事や行事の多いこれからの季節に彩り豊かなオードブルとして活躍しそうなおつまみです。Recipe by 齊藤 真貴子
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サーモンと新玉ねぎの香草風味
オシャレなビール女子にも酸っぱいマリネが苦手な女子いるかな?酸味を使わずに『新玉ねぎ』の甘味と香草『ディル』の風味で包み込んだトロリとした『サーモン』はいかが?何かとお祝い事や行事の多いこれからの季節に彩り豊かなオードブルとして活躍しそうなおつまみです。Recipe by 齊藤 真貴子
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新タマネギは縦に薄くスライスし、ディルは粗く刻む。砂糖と塩を混ぜてサーモンにまんべんなくまぶし、擦りこむ。
ラップを敷いて新タマネギの半量を置きディルの半量を置く。その上にサーモンを置き、残りのディル、新タマネギの順にのせる。
ラップでピッチリと巻き、冷蔵庫で1時間馴染ませる。冷蔵庫から出したらラップを外し、野菜類はザルにあげて軽く水分をきる。サーモンはキッチンペーパーで水気を押さえる。
皿に野菜類を敷き、1cm厚さに切ったサーモンを並べて盛り付ける。EXVオリーブオイルをたっぷりと回しかける。
※新玉ねぎから水分が出過ぎてしまわないように、冷蔵庫で馴染ませる時間は1時間くらいにしましょう。