Recipe

春キャベツとカリカリベーコンのソテー

2015/04/01

日々忙しいビール女子の皆さんも、心躍る春の到来ですね! ここちよい春の夜風に吹かれて、家までの道も足取りが軽くなります。今宵は今がおいしい春キャベツをジューッと焼いて、香り豊かなビールと共に春の夜を存分に楽しんでみてはいかがでしょう? 柔らかくて甘い春キャベツに、カリッカリに焼いたベーコンとたっぷりの黒こしょうがアクセントになって、ビールを飲む手がグングン進みます。お好みでトロットロ~なポーチドエッグを絡めたら、もう幸せ♪

Recipe by emikohatanaka


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材料

2人分
・春キャベツ     1/4玉
・ベーコン      20g
・にんにく      1/2片
・鷹の爪       1本
・オリーブオイル   大さじ1
・塩         適量
・あらびき黒こしょう 適量

お好みで
・卵 1個
・酢 少々

作り方

Step1

春キャベツはくし切りにし、ボウルに水をはり少しおいて中の汚れを落とし、水気をよくきっておく。
ベーコンは 1㎝ 幅に切る。
にんにくはうすくスライスし、鷹の爪は輪切りにし、種をとる(市販の輪切りのものでもよい。小さじ約 1/2 )
鍋にお湯をわかしておく。

Step2

フライパンにベーコンを入れ、中火でカリカリになるまで焼き、皿によけておく。
同じフライパンにさらにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で香りが出るまで熱したら、キャベツを入れふたをして5分ほど蒸し焼きにする。
芯がかるく透き通ってきたら強火にして唐辛子と塩も加え、キャベツに軽く焦げ目がつくまで焼いて皿にもる。再度ベーコンをフライパンに入れオイルと軽く炒め合わせて上からかける。

Step3

ポーチドエッグを作る。お湯のわいた鍋に酢を少々入れ、たまじゃくしに卵を割り入れ静かに鍋に入れる。
20 秒ほどして、白身が白く固まってきたら鍋からはずし、水気を切って上にそっと置いて、最後に黒こしょうをたっぷり挽いて出来上がり。

Point

※今回は手早くできるポーチドエッグを添えましたが、お好みで温泉卵などにしてももちろんよいです。その際は、キャベツを焼く前に作っておきましょう。チーズをかけたり乗せてもいいですね!

※黒こしょうはぜひ、ホールのものを挽いて。スパイシーな香りがビールを誘います。

ひとことコメント

ライターの紹介

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emikohatanaka フードコーディネーター

ビール女子のおかげでビールの美味しさに目覚めた遅れてきたルーキー。元パティシエ、ヴァンドゥース。ビールとスイーツの好バッテリーを夢見る洋菓子マニアなお調子者。 料理が苦手な人も手軽に出来るおつまみを今宵もゆるりと模索中。。。

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