レシピ保存
普段のお料理でも出番が多い『豚バラ肉』を、おつまみらしくカリッカリの揚げ焼きに。『ライム』をキュッと搾って『花椒塩』をパラリとかけていただきます。パクチーの付け合せも一緒に食べると更に美味しいんです。のどごしの良い爽快ピルスナーで梅雨のジメジメ気分を吹っ飛ばそう！！
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カリカリ豚と花椒塩、パクチーの付け合せ
材料
<2人分>
200g
塩
適量
適量
大さじ2～3
<花椒塩>
小さじ1/2
塩
小さじ1
<パクチーの付け合せ>
1束分
1個分
小さじ1/2
小さじ1
小さじ1/2
ひとつまみ
1切
作り方
1
花椒粉と塩をフライパンに入れ弱火で2～3分乾煎りをして小皿に取り出す。花椒塩の完成。
2
豚バラ肉は10cmの長さに切り、軽く塩を振って片栗粉をまぶす。
3
フライパンにサラダ油をひき、中火にかける。Step2を揚げ焼きにする。両面きつね色になり表面がカリッとしてきたら、取り出して油をきる。
4
ボウルにナンプラー、オリーブ油、砂糖、ライム汁を混ぜ、パクチー、ミョウガと混ぜ合わせて付け合せをつくる。Step3のカリカリ豚、Step1の花椒塩と一緒に皿に盛り、ライムを添えて完成。
ポイント
※豚バラ肉スライスの厚みは5mm程度のものを使用しています。
ひとことコメント
パクチーが苦手な方は、大葉やミツバなどもおすすめです。
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ライター紹介
静岡県在住のおつまみ研究員。 いつでもビールに合うお料理のことを考えてほんわか生きています。仲間と楽しくビールを飲む平和な時間が大好き！
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