Recipe

カリカリ豚と花椒塩、パクチーの付け合せ

豚肉 パクチー おつまみレシピ ビール

普段のお料理でも出番が多い『豚バラ肉』を、おつまみらしくカリッカリの揚げ焼きに。『ライム』をキュッと搾って『花椒塩』をパラリとかけていただきます。パクチーの付け合せも一緒に食べると更に美味しいんです。のどごしの良い爽快ピルスナーで梅雨のジメジメ気分を吹っ飛ばそう!!
■こちらもチェック:『豚肉の料理に迷ったらコレ!豚肉の人気おつまみレシピ特集

Recipe by Ryoko

材料

<2人分>
豚バラ肉(スライス)
200g
適量
片栗粉
適量
サラダ油
大さじ2~3
<花椒塩>
花椒粉
小さじ1/2
小さじ1
<パクチーの付け合せ>
パクチー(ざく切り)
1束分
ミョウガ(小口切り)
1個分
ナンプラー
小さじ1/2
オリーブ油
小さじ1
ライム汁
小さじ1/2
砂糖
ひとつまみ
ライム
1切

作り方

Step1

花椒粉と塩をフライパンに入れ弱火で2~3分乾煎りをして小皿に取り出す。花椒塩の完成。

Step2

豚バラ肉は10cmの長さに切り、軽く塩を振って片栗粉をまぶす。

Step3

フライパンにサラダ油をひき、中火にかける。Step2を揚げ焼きにする。両面きつね色になり表面がカリッとしてきたら、取り出して油をきる。

Step4

ボウルにナンプラー、オリーブ油、砂糖、ライム汁を混ぜ、パクチー、ミョウガと混ぜ合わせて付け合せをつくる。Step3のカリカリ豚、Step1の花椒塩と一緒に皿に盛り、ライムを添えて完成。

Point

※豚バラ肉スライスの厚みは5mm程度のものを使用しています。

ひとことコメント

パクチーが苦手な方は、大葉やミツバなどもおすすめです。

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ライターの紹介

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静岡県在住のおつまみ研究員。 いつでもビールに合うお料理のことを考えてほんわか生きています。仲間と楽しくビールを飲む平和な時間が大好き!

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