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たけのこと豚バラ肉の醤油炒め

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春の『新たけのこ』が出回る時期に必ず作ってしまう、そして苦いビールがすすんじゃうレシピです。茹でたけのこと『豚バラ肉』さえあればパパッと仕上がるスピードメニューなので、ためらわずにぜひ作ってみて〜！

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Recipe by 齊藤 真貴子


材料

<2人分>
茹でタケノコ
1本（400g）
豚バラ肉（スライス）
100g
ニンニク
1片
赤唐辛子
1本
サラダ油
少々
酒
大さじ1
醬油
大さじ2
万能ネギ（小口切り）
少々

作り方

1

茹でタケノコは下の方の硬い部分は7mm厚さのいちょう切り、上の穂先はクシ切りにする。ニンニクは薄切り、赤唐辛子は種を取って輪切りにする。豚バラ肉は3cm幅に切る。

2

フライパンにサラダ油を少々入れて中火にかけ、豚バラ肉を入れて炒める。色が変わり焼き目が付いてきたらニンニクの薄切りと赤唐辛子の輪切りを加え、香りがたったらタケノコを入れて脂を全体に絡ませながら炒める。強火にして酒を加えアルコールを飛ばし、醤油を鍋肌からジャッと入れて炒める。皿に盛り付け万能ネギをちらす。

ポイント

※豚バラ肉を焼いて出た旨味のある脂で、タケノコを素早く炒めましょう。また豚バラ肉から出る脂が多い場合はキッチンペーパーで少し吸い取ってもいいでしょう。

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ライター紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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