Recipe 春香る♪桜しゃぶしゃぶ

少しずつ日も長くなってきて、春の気配がほんのり感じられる今日この頃。とはいっても、まだ少し肌寒い…。身体を温めつつ春も感じられる、いつもと一味違った『桜のしゃぶしゃぶ』をご紹介します。

<2人分>

桜の花の塩漬け

10輪

水

500ml

昆布茶

小さじ1

酒

大さじ2

豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）

200g

水菜

2株

エノキ茸

1/2パック

餅（しゃぶしゃぶ用）

4枚

長ネギ

1/2本

アスパラガス

2本

豆腐（木綿）

100g

ポン酢、万能ネギ、大根おろし

各適量

Step1

水菜は根元を切り落として洗って水気を切り、5cm長さに切る。長ネギは斜めに薄く切って5分程水にさらし、水気を拭き取る。エノキ茸は石づきを落とす。アスパラガスは根元を2cm位切り落とし、根元の方をピーラーなどで4～5cmほど硬い皮をむいて食べやすい長さに切る。

Step2

鍋に分量の水と酒を合わせ、昆布茶を入れてよく溶かす。桜の花の塩漬けを入れて火にかけ、具材をお好みに火を通す。ポン酢と刻んだ万能ネギ、大根おろしなどを添える。

※桜の塩味がついているので、まずはそのまま食べてみてください。桜の花の塩漬けは、製菓材料店やお茶屋さんで手に入ります。

少し冷めた方が桜の香りが感じられるので、冷しゃぶサラダにしてもいいですね。もし手に入れば、水菜のかわりにシャキシャキとした食感が美味しい『ワサビ菜』もおススメです。

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ライターの紹介

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。