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家飲みにぴったり「紫蘇ミョウガ、エリンギねぎの豚バラ巻き」のレシピ

紫蘇ミョウガ、エリンギねぎの豚バラ巻き

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自宅でやきとり屋さんの味を再現してみませんか？やきとり屋さんでいただく甘辛のタレが絡まった豚バラ巻きっておつまみにははずせないですよね〜。定番のエリンギと旬のミョウガで乾杯！

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Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<2人分>
豚バラ肉（薄切り）
300g
エリンギ
1本（50g）
青ネギ
2本
ミョウガ
2本
青ジソ
4枚
<タレ>
醤油
大さじ2
酒
大さじ2
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1
<飾り>
青ジソ
適量

作り方

1

エリンギは石づきを切って手でさき、万能ネギは豚バラ肉の幅と長さを合わせて切る。ミョウガは縦に1/4に切る。写真のように豚バラ肉に置いて巻く（エリンギの方は特にしっかりめに巻きましょう）。タレの材料を合わせる。

2

フライパンに油をひかずにStep1を入れて中火にかけ、菜箸で転がしながら焼く（肉が外れそうなら楊枝で止める）。焼き色が付いたらキッチンペーパーを敷いたバットに取り出し、フライパンの油もきれいに拭き取る。

3

フライパンにタレの材料を入れて火にかけ、Step2を戻し入れる。中火弱でタレをからめながら煮詰める。タレがブクブクとして水分が減り、トロリとしたら火を止める。青ジソと共に盛り付ける。

ポイント

※タレを煮詰める過程では短時間で煮詰まって焦げてしまうので注意しましょう。

ひとことコメント

エリンギねぎの方は噛み切りづらいので予めカットしてからサーブすると良いでしょう。


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ライター紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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