Recipe

ポークとパインのブロシェット

2015/08/04
先月の青山ファーマーズマーケット「ビール女子 Kitchen 」で出店した際のブロシェットのレシピ、お教えします。パイナップルの力でお肉がやわらか。トロピカルな味で夏を盛り上げましょう♪ BBQ にもぴったり!

先月の青山ファーマーズマーケット「ビール女子 Kitchen 」で出店した際のブロシェットのレシピ、お教えします。パイナップルの力でお肉がやわらか。トロピカルな味で夏を盛り上げましょう♪ BBQ にもぴったり!

Recipe by Nao

材料

4本分
・豚バラブロック  240g
・パイナップル   1/4個
・はちみつ     大さじ2
・ナツメグ     2ふり
・クローブ     2ふり
・しょうゆ     1回し
・塩        2g
・胡椒       少々
・バジル      8枚

作り方

Step1

パイナップルの皮をむく(皮は捨てる)。芯や表面の種の部分は切り落とし、とっておく。

Step2

STEP1 とハチミツ、塩こしょう、ナツメグ、クローブを合わせてミキサーにかける。

Step3

豚バラを 8 個のキューブに切る。パイナップルも 8 個に切る。

Step4

STEP3 の豚バラをSTEP2 でマリネして 30 分以上おく。

Step5

パイナップルと STEP4 を交互に串にさし、グリルで焼く。
( STEP4 の残ったマリネ液を刷毛で塗りながら焼く。)
焼けたら最後にバジルを添えてできあがり。

Point

※マリネ液はしっかり豚肉にもみこみましょう。ビニール袋の中でマリネすると便利。

ひとことコメント

普通なら捨ててしまう芯や種の固い部分も、捨てずに再利用。パイナップルにはたんぱく質分解酵素があるため、お肉がやわらかくなるのです。ジューシーな豚肉、ジューシーなパインと、バジルのおいしい組み合わせ。ぜひお試しあれ♪

ライターの紹介

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NaoMikami 料理家

大根踊りの農大で栄養を学び、よさこいにあけくれた学生生活を経て、給食の先生としてかわいい子どもたちと働く傍ら、料理を作る喜びに目覚め、料理の勉強をするために勢いで渡仏。星付きレストランで働いた後帰国して今にいたる。料理とフランスとダジャレをこよなく愛するビール女子ですボンジュール。

この料理に合うビールは
ペールエール

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