Recipe

メカジキのソテー にんにく醤油ソースのわさび添え

2014/09/15

日差しはまだ強いものの、夜はすっかり秋の気配。そろそろ食欲の秋がやってきますよー!でも美味しいお肉はカロリーが気になるところ。そんな時はお肉より低脂肪で高たんぱく、そしてステーキ肉よりリーズナブルなメカジキをジュジュッとソテーしてみませんか?簡単にんにく醤油ソースとわさびがとびきりの魔法をかけてくれます♪あっさりめのビールとメカジキで今夜もカンパーイ♪

材料

・メカジキ    2枚
・にんにく    1片
・オリーブオイル 大さじ1
・白ワイン    大さじ3+大さじ2
・しょうゆ    大さじ2
・バター     小さじ1
・塩       適量
・胡椒      適量
・わさび     適量

作り方

Step1

メカジキの両面に塩・胡椒適量をふりかけ、かるくもんで5分程置く。(その間につけあわせのお野菜などを洗っておく)にんにくをみじんきりにする。

Step2

フライパンにオリーブオイルとにんにくの半量を入れ熱する。メカジキの水分を軽くペーパーなどで抑え、フライパンに入れ中火で焼く。カジキの両面に焼き色がついたら、白ワイン大さじ2を入れふたをして3分程蒸し焼きにする。

Step3

水分がなくなったら皿にとり、わさびを数か所、ごく少量ずつカジキの上にもりつける。フライパンの油をペーパーでふき取ったらバターを入れ弱火で溶かしたらしょうゆ・白ワイン大さじ2・残りのにんにく半量を入れ中火にかける。沸騰したら弱火にして、軽くとろみがつくまで煮詰める。

Step4

ソースを上からかけ、わさびを横に添えてできあがり。お好みでわさびを足してめしあがれ♪

Point

※ソースは沸騰したら弱火にして、少しずつ水分を飛ばしてください。煮詰めすぎないように注意しましょう。少しゆるいくらいのとろみが、火から降ろすとちょうどよくなります。
※バターがソースのコクをだします。少量なのでぜひ。わさびが効いて和洋のなんともいえない不思議な美味しさのソースになりますよ。

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emikohatanaka フードコーディネーター

ビール女子のおかげでビールの美味しさに目覚めた遅れてきたルーキー。元パティシエ、ヴァンドゥース。ビールとスイーツの好バッテリーを夢見る洋菓子マニアなお調子者。 料理が苦手な人も手軽に出来るおつまみを今宵もゆるりと模索中。。。

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