お酒は二十歳になってから。
レシピ保存
日頃忙しいビール女子の皆さん、夏の疲れはベランダで涼みながらの一杯で癒されますね！ 冷たいビールに揚げたてのおつまみ。これはもう想像しただけで喉がかわきます。そんな今宵は普段の衣をちょっと変えて、食感の楽しいエビフライをご紹介します。カリカリのそうめん衣の中からあらわれるにんにく風味のプリプリのエビがたまらない！
・にんにくを使ったおつまみレシピ特集
変わり衣のエビフライ
材料
作り方
1
エビの下処理をする。流水でよく洗い殻をはがし、つまようじなどで背ワタをとり、尾ひれの固い尖っている部分を切り落とす。
腹の部分に 3 箇所ほどうすく切り込みを入れ筋を切る。
2
エビをまな板などの上に置き両面に塩をふり 10 分ほど置く。水分がでたらキッチンペーパーでおさえて水分をとる。
塩・こしょう・すりおろしにんにくをエビにすり込む。
3
そうめんを袋に入れてもんだり麺棒で叩いて細かくする。ボウルに卵を入れときほぐす。油を 170℃ に熱しておく。
4
STEP2 のエビを、小麦粉、卵、砕いたそうめん衣の順につけ、カリッときつね色になるまで揚げ、油をよく切る。 皿に盛り、お好みでパセリやレモンを添えてできあがり。
ポイント
※エビに塩をふりかけて浸透圧で水分を出すことで、臭みをとりエビの甘味が増します。にんにくは水分をふきとってから、すりこんでください。 ※今回はシンプルに塩こしょうとニンニクのみの味付けでご紹介していますが、もちろんお好みのソースをつけて頂いても。その場合は塩は控えめにしましょう。
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