お酒は二十歳になってから。
レシピ保存
オシャレなビール女子でも揚げ物は手がかかるし苦手〜と思いがちだけど、これならとーっても簡単なのでチャレンジしてみて。シンプルな味付けだから『イカ』の甘みやコーングリッツの芳ばしさがなんともポップ！ セルバチコとマスタードドレッシングの程よい辛みがまたビールによく合うの！
簡単！イカのフリット
材料
<2人分>
1杯
50g
塩
少々
<ドレッシング>
小さじ1
小さじ1
大さじ1
塩
少々
少々
作り方
1
イカの内側に指を入れ、胴と足のつながっているところをはがし、えんぺらと足をつかんでゆっくりとワタ部分を引き抜く。軟骨も抜き取る。胴体部分の皮をむき1cmの輪切りにする。
2
セルバチコは冷水にはなしパリッとさせておく。
ボウルにマスタードと塩、白胡椒を入れて塩を溶かし、白ワインビネガーも加えて混ぜる。さらにオリーブオイルを少しずつ加えては混ぜ、加えては混ぜと繰り返し油と水分を乳化させてドレッシングを作る。
3
イカの水分を拭き取って塩で下味を付ける。コーングリッツをまんべんなくまぶし、中温の揚げ油でカリッとあげる。
皿に水気をきったセルバチコとイカを盛り付け、ドレッシングを添える。
ポイント
※スルメイカの皮をむいておくことで油はねを防ぎます。また、イカにはしっかりめに塩をして下味をつけましょう。
ひとことコメント
今回は足の部分は使わないので冷凍しておき、数がたまったらゲソ焼きや唐揚げに。 残ったコーングリッツは海老に使ってみたり、お魚の切り身にまぶしてバター焼き、その他パン作りなどにも重宝します。
ライター紹介
料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。
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