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たっぷりきのことほうれん草のサラダ

たっぷりきのことほうれん草のサラダ おつまみレシピ 人気

普段からバリバリ活躍しているビール女子の皆さんは、外食や飲みが多く偏った食生活になっていないですか!? ゆっくりお家で飲める時は野菜やきのこ類をたっぷりとって栄養と美容にも気を付けたいもの。きのこはボリューム満点なのにカロリーが低く、ビタミンやミネラルなど栄養分がたっぷり含まれるので、ビール女子のおつまみにぴったりです♪

■こちらもチェック:『ビールと楽しむ、きのこを使ったおつまみ特集

Recipe by 三田 純子

たっぷりきのことほうれん草のサラダ おつまみレシピ 人気

材料

4人分

・しめじ        70g

・エリンギ       70g

・しいたけ       70g

・ほうれん草(生食用) 一束

・たまねぎ       1/2個

・紫たまねぎ      1/4個

・新じゃがいも     小2個

・ベーコン       70g

・ミニトマト      4個

・醤油         小さじ2

・レモン汁       小さじ1

・塩          適量

・黒こしょう(粗びき) 適量

・オリーブオイル    小さじ1

・バター        30g

作り方

Step1

しめじはほぐし、エリンギとしいたけは食べやすい大きさに切る。ほうれん草は3cm幅に切る。たまねぎは薄切りに、紫たまねぎは薄切りにした後水にさらし水気をきっておく。新じゃがはよく洗い芽をとって、皮つきのまま電子レンジ600wで4~6分、ようじがすっと通るまで加熱しひと口大に切る。ベーコンは拍子木切りにする。

Step2

フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、ベーコン、たまねぎ、きのこ、じゃがいもの順で炒める。醤油、レモン汁、塩、黒こしょうを加え味を調える。

Step3

お皿にほうれん草の半量→紫たまねぎの半量→Step2の半量、残りのほうれん草→紫たまねぎ→Step2の順番に盛り付け、仕上げに黒こしょうをふる。半分に切ったミニトマトを飾りできあがり。

Point

※きのこはお家にあるお好みのきのこを使って下さい。 ※バターは焦げやすいのでオリーブオイルを少々入れると焦げにくくなります。

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