Recipe

たっぷりきのことほうれん草のサラダ

2015/03/09

普段からバリバリ活躍しているビール女子の皆さんは、外食や飲みが多く偏った食生活になっていないですか!? ゆっくりお家で飲める時は野菜やきのこ類をたっぷりとって栄養と美容にも気を付けたいもの。きのこはボリューム満点なのにカロリーが低く、ビタミンやミネラルなど栄養分がたっぷり含まれるので、ビール女子のおつまみにぴったりです♪

Recipe by 三田 純子


 

 

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材料

4人分
・しめじ        70g
・エリンギ       70g
・しいたけ       70g
・ほうれん草(生食用) 一束
・たまねぎ       1/2個
・紫たまねぎ      1/4個
・新じゃがいも     小2個
・ベーコン       70g
・ミニトマト      4個
・醤油         小さじ2
・レモン汁       小さじ1
・塩          適量
・黒こしょう(粗びき) 適量
・オリーブオイル    小さじ1
・バター        30g

作り方

Step1

しめじはほぐし、エリンギとしいたけは食べやすい大きさに切る。ほうれん草は3cm幅に切る。たまねぎは薄切りに、紫たまねぎは薄切りにした後水にさらし水気をきっておく。新じゃがはよく洗い芽をとって、皮つきのまま電子レンジ600wで4~6分、ようじがすっと通るまで加熱しひと口大に切る。ベーコンは拍子木切りにする。

Step2

フライパンにオリーブオイルとバターを熱し、ベーコン、たまねぎ、きのこ、じゃがいもの順で炒める。醤油、レモン汁、塩、黒こしょうを加え味を調える。

Step3

お皿にほうれん草の半量→紫たまねぎの半量→Step2の半量、残りのほうれん草→紫たまねぎ→Step2の順番に盛り付け、仕上げに黒こしょうをふる。半分に切ったミニトマトを飾りできあがり。

Point

※きのこはお家にあるお好みのきのこを使って下さい。

※バターは焦げやすいのでオリーブオイルを少々入れると焦げにくくなります。

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ライターの紹介

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junko/三田 純子 フードコーディネーター

元国際線CA。結婚を機にスクールを経てフードコーディネーターへ転身。旅好き、ビール好き、体を動かすこと大好きな運動系女子。ビールを飲むと無性に道路の白線の上で側転をしたくなる~。世界一周して世界中のビールとおつまみを堪能することが夢です♪

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