Recipe

パンドカンパーニュdeキッシュ

2015/02/03
本日は卵とクリームを使って作るフランス、アルザス・ロレーヌ地方の郷土料理「キッシュ」をご紹介します。キッシュは作ってみると意外に簡単なのですが、仕事帰りに作るにはパイ生地を用意して焼くのが面倒!そんな時にはパンドカンパーニュを使えば、簡単に美味しいキッシュが完成です!

本日は卵とクリームを使って作るフランス、アルザス・ロレーヌ地方の郷土料理‛キッシュ’を、ご紹介します。キッシュは作ってみると意外に簡単なのですが、仕事帰りに作るにはパイ生地を用意して焼くのが面倒!!そんな時にはパンドカンパーニュを使えば、簡単に美味しいキッシュが完成です。ほどよい酸味と粉のうまみが豊富なパンドカンパーニュが香ばしく、キッシュの味を引き立てます。パンチのあるビールと一緒に召し上がれ♪

Recipe by 三田 純子

材料

2個分 ・パンドカンパーニュ(小)    (約10cm×14cm) 2個 ・ベーコン(厚切り)   40g ・たまねぎ        1/4個 ・カマンベールチーズ   1/4個 ・塩            少々 ・こしょう         少々 ・オリーブオイル     小さじ1 アパレイユ ・卵           2個 ・生クリーム       50ml ・牛乳          50ml ・ピザ用チーズ      40g ・パルメザンチーズ    大さじ1 ・塩           小さじ1/2 ・ナツメグ         少々 ・こしょう        少々

作り方

Step1

ベーコンを5㎜幅に切り、たまねぎを薄切りにする。オリーブオイルを熱したフライパンでベーコンとたまねぎがしんなりするまで炒め、塩こしょうを少々ふる。粗熱をとっておく。

Step2

それぞれのパンドカンパーニュに包丁で四角く切り目を入れ、手やフォークなどで中身をくり抜く。(アパレイユが漏れないよう、外側を厚めに残す。)

Step3

アパレイユを作る。ボウルに卵を入れほぐし、他の材料を加えよく混ぜる。Step1のベーコンとたまねぎを加え混ぜる。

Step4

Step2でくり抜いたパンドカンパーニュにカマンベールをちぎりながら入れ、Step3のアパレイユを注ぐ。

Step5

180度に温めたオーブンで25分~30分焼きできあがり。(全体を揺らし、アパレイユがゆるく動くようなら、再度オーブンで5分~10分ほど焼く。)

Point

※基本のアパレイユ(キッシュの種)の作り方さえ覚えれば、具材はお好きな物でアレンジができます。キノコ類やほうれん草など冷蔵庫にあるもので作ってみて下さい。時間がある週末にはパイ生地で作ってみても(18cmのタルト型一つ分が作れます。)。市販の冷凍パイシートを使えば手軽にキッシュが楽しめますよ♪ ※オーブンによって焼き時間・温度が異なるので調整して下さい。 ※くり抜いたパンはそのままでも美味しいですが、オーブンで一緒に焼けばまたカリッと美味しくいただけます。

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ライターの紹介

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junko/三田 純子 フードコーディネーター

元国際線CA。結婚を機にスクールを経てフードコーディネーターへ転身。旅好き、ビール好き、体を動かすこと大好きな運動系女子。ビールを飲むと無性に道路の白線の上で側転をしたくなる~。世界一周して世界中のビールとおつまみを堪能することが夢です♪

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