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シビ辛モッツァレラ

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暑くなると食べたくなる、辛いおつまみ！いろんな辛さがあるけど、『花山椒』のシビレと『豆板醤』の辛さの『シビ辛』に『モッツァレラチーズ』のコクを合わせたらIPAがベストマッチです。

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Recipe by 春香

材料

<2人分>
モッツァレラチーズ
1個（約100g）
ゴマ油
大さじ1
花山椒（粒）
小さじ1/2
豆板醤
小さじ1/2
長ネギ（みじん切り）
5cm分
ニンニク（すりおろし）
1片分
醤油
大さじ1/2
パクチー
少々

作り方

1

モッツァレラチーズは水気をきり、手でひと口大にちぎって器に盛り付ける。

2

小さめのフライパンか鍋にゴマ油と花山椒を入れて弱火にかける。花山椒から細かい泡がシュワシュワ出たら火を止め、豆板醤、長ネギ、ニンニク、醤油を入れて混ぜる。そのまま冷まして常温になったらStep1にかけ、パクチーを添える。

ポイント

※花山椒は焦げやすいので、弱火でゆっくり加熱して風味を引き出します。火を付けたまま他の材料を加えるとはねやすいので火を止め、余熱で長ネギなどに火を通します。※調味料が熱いうちにモッツァレラチーズにかけると、ドロッと溶けて全てがくっついてしまうので、必ず冷ましてからかけましょう。

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ライター紹介

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春香

栄養士。9年間の料理教室の講師＆レシピ開発を経て、現在子育て真っ最中。 もっぱら家飲み生活のため、簡単・美味しいをモットーに試行錯誤の日々。 東京生まれの東京育ち。ビールを飲めば、だいたい友達。

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