レシピ保存
暑くなると食べたくなる、辛いおつまみ！いろんな辛さがあるけど、『花山椒』のシビレと『豆板醤』の辛さの『シビ辛』に『モッツァレラチーズ』のコクを合わせたらIPAがベストマッチです。
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シビ辛モッツァレラ
材料
<2人分>
1個（約100g）
大さじ1
小さじ1/2
小さじ1/2
5cm分
1片分
大さじ1/2
少々
作り方
1
モッツァレラチーズは水気をきり、手でひと口大にちぎって器に盛り付ける。
2
小さめのフライパンか鍋にゴマ油と花山椒を入れて弱火にかける。花山椒から細かい泡がシュワシュワ出たら火を止め、豆板醤、長ネギ、ニンニク、醤油を入れて混ぜる。そのまま冷まして常温になったらStep1にかけ、パクチーを添える。
ポイント
※花山椒は焦げやすいので、弱火でゆっくり加熱して風味を引き出します。火を付けたまま他の材料を加えるとはねやすいので火を止め、余熱で長ネギなどに火を通します。※調味料が熱いうちにモッツァレラチーズにかけると、ドロッと溶けて全てがくっついてしまうので、必ず冷ましてからかけましょう。
ライター紹介
栄養士。9年間の料理教室の講師＆レシピ開発を経て、現在子育て真っ最中。 もっぱら家飲み生活のため、簡単・美味しいをモットーに試行錯誤の日々。 東京生まれの東京育ち。ビールを飲めば、だいたい友達。
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