お酒は二十歳になってから。
レシピ保存
今年も『白子』の美味しい季節がやってきました。ビールと合わせるならば、やはり『ビアフリット』がおすすめです。外側カリッ、中はトロッとプリッとクリーミー。揚げたて熱々に『パルミジャーノ』と磯の香り『青のり』をこれでもかとかけて『レモン』をキュッと絞って食べてくださいね。あぁ、口の中が幸せだ・・・。
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白子のビアフリット青のりパルミジャーノがけ
作り方
1
ボウルに水をはり、白子を入れてぬめりを取るように手でやさしく洗う。筋や血合いを調理用バサミ等で取り除き、ひと口大の大きさに切って水をきる。鍋に湯を沸かし、白子を入れて10秒程湯通しする。ザルにあけて湯を切り、水で冷やす。水をきり、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取る。塩、コショウを振る。
2
ボウルへ薄力粉とビールを入れてサックリと混ぜる。そこへStep1の白子をくぐらせ、180℃の油で衣がカリッとするまで約1分半揚げる。油をきって皿に盛り、軽く塩を振る。パルミジャーノ・レッジャーノと青ノリをたっぷりとかけてレモンを添える。
ポイント
※新鮮な真鱈の白子を使用してください。
※筋や血合いが生の状態で取りにくい場合は、茹でた後に手で取り除いてもOKです。
※ふっくらと仕上げる為、多めの揚げ油で揚げることをおすすめします。
※冷めてしんなりとしてしまった時はトースターで焼くとカリッと感が戻ります。
ひとことコメント
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ライター紹介
静岡県在住のおつまみ研究員。 いつでもビールに合うお料理のことを考えてほんわか生きています。仲間と楽しくビールを飲む平和な時間が大好き！
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