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炙り白子のパクチーだれ

冬のうちに食べたい食材『白子』。調理が難しそうなイメージがあるけど、調理用ハサミを使えば包丁いらずで加熱も短め、意外とすぐ出来おつまみの味方です。『炙り白子』に『パクチーだれ』を合わせれば、香ばしくて濃厚とろ〜り、ピリ辛エスニックがやみつきになる美味しさです。

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Recipe by 春香

材料

<2人分>
大さじ1/2
大さじ1/2
大さじ1/2

作り方

1

白子は調理用ハサミなどでひと口大に切る。鍋に湯を沸かして火を止め、白子をそっと入れて15秒程湯通しする。氷水に取って水気を拭き、耐熱皿に並べてバーナーで炙るか、トースターやグリルの強火で表面がこんがりするまで焼く。

2

パクチーは葉と茎に分け、葉はざく切り、茎は細かく刻む。パクチーの茎にスイートチリソース、ナンプラー、レモン汁、サラダ油を混ぜてパクチーだれを作る。

3

1の白子を器に盛り、2のパクチーの葉とたれを添える。好みでかけながらいただく。

ポイント

※白子はなるべく新鮮なものを使いましょう。湯通ししてぬめりや臭みを取ります。

ひとことコメント

白子ポンズも美味しいけど、これは新境地のおいしさ…!!

ライター紹介

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栄養士。9年間の料理教室の講師&レシピ開発を経て、現在子育て真っ最中。 もっぱら家飲み生活のため、簡単・美味しいをモットーに試行錯誤の日々。 東京生まれの東京育ち。ビールを飲めば、だいたい友達。

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