Recipe

ベトナム風揚げ春巻き

~ビールに合う世界のおつまみ
アレンジレシピ Vol.1~ 
旅好きビール女子より世界のビールに合うおつまみを紹介します♪ 世界の人々はどんなおつまみと一緒にビールを飲んでいるのでしょうか!?世界のおつまみを家の近くのスーパーの食材で再現するアレンジレシピをお届けします。

材料

<12本分>
豚ひき肉
150g
むき海老
6匹(50g)
シイタケ(生または干し)
4つ
ニンジン
1/3本
春雨
20g
ライスペーパー
12枚
ヌクマム
大さじ1
少々
コショウ(黒)
少々
卵黄
1個
サンチュ 、エゴマ 、香草(パクチー) 、きゅうり 、にんじんなど
お好きな野菜を好きなだけ
スイートチリソース
お好みの分量
ヌクマムを水で薄め、スライスしたニンニクを入れたもの
お好みの分量
お好みの醤油
お好みの分量

作り方

Step1

春雨(と干ししいたけ)を水でもどしておく。しいたけとにんじんはみじん切り。春雨は2cmくらいに切る。

Step2

むき海老を包丁で粗くたたく。

Step3

ボウルに豚ひき肉と①と②を入れ、ヌクマム、塩、ブラックペッパーで下味をつけ、卵黄を加え良く混ぜる。

Step4

ライスペーパーをボウルにはった水に一枚ずつくぐらせ、Step3 のタネを包む。ライスペーパーの下部真ん中に握りずし程度のタネを乗せ、ライスペーパーの左右をタネに合わせて折り、下から巻き上げていく。空気が入らないよう、しっかりと巻く。

Step5

170℃の油できつね色になるまでじっくり時間をかけて揚げる。

Point

※ライスペーパーは柔らかくなるとくっつき易くなってしまうので、一枚ずつ水で戻します。
※皮をパリッと揚げるため、油は少なめ(春巻きの具が半分くらい隠れる程度)に、低めの温度で時間をかけてじっくりあげます。
※ヌクマムのタレに刻んだ香草を入れても美味しいです。

ひとことコメント

揚げあがった春巻きをサンチュ、エゴマ、パクチーなどお好みの野菜に包んで召し上がれ♪ タレは市販のスイートチリソースや、ヌクマムを水で薄めてスライスしたニンニクを入れたタレにつけて食べると本格的な味になります。なければ、お好みのお醤油をつけてもGood!!

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