レシピ保存
『パクチー』好きさん集まれ〜！！『むきエビ』とパクチーを『唐辛子』と『ニンニク』を効かせて炒めます。『レモン』をキュッと絞れば、甘くて塩っぱくて酸っぱくて辛い、まさに食べるトムヤムクン？！な美味しさです。冷えっ冷えのピルスナーと召し上がれ。
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ピリ辛！海老とパクチーのナンプラー炒め
材料
<2人分>
150g
1束（約80g）
大さじ1
ひとつまみ〜好きなだけ
1片分
小さじ2
小さじ1
1切れ
作り方
1
むきエビは洗って水気を拭く。パクチーは飾り用を残して3cm幅に切る。ピーナッツは粗く砕く。
2
フライパンにサラダ油と赤唐辛子を入れて弱火にかける。1〜2分ゆっくり加熱し、赤唐辛子の辛みを引き出す。むきエビとニンニクを加えて強火にして炒め、エビの色が変わったらパクチーとナンプラー、砂糖を加えてさっと絡め器に盛り付ける。飾り用のパクチーとレモンを添え、ピーナッツをふりかける。
ポイント
※パクチーはすぐしんなりするので、エビの色が変わった後はサッと炒めて仕上げましょう。
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ライター紹介
栄養士。9年間の料理教室の講師＆レシピ開発を経て、現在子育て真っ最中。 もっぱら家飲み生活のため、簡単・美味しいをモットーに試行錯誤の日々。 東京生まれの東京育ち。ビールを飲めば、だいたい友達。
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