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筍 海老 あっさり炒め おつまみレシピ ビール

筍と海老のあっさり炒め

代表的な春食材の1つ『筍』。掘りたてを使って王道の煮物も美味しいけれど、下茹でしてアクを取るのも一苦労。ということで、市販の『筍水煮』を利用して、手軽に春の食卓を演出できる和風の炒め物にしてみました。シャキシャキ&プリプリの食感に『生姜』のアクセントでビールが止まりません!

Recipe by いづみーる

作り方

1

タケノコは4~5cm長さの薄切り、スナップエンドウは筋を取って斜めに二等分、ショウガは皮をむいてせん切りにする。

2

フライパンにオリーブ油とショウガを熱し、タケノコとスナップエンドウを炒める。スナップエンドウに火が通ってきたらむきエビを加える。白だしで味つけして仕上げ、火を止めて器に盛る。

ポイント

※ボイル済みのむきエビを使うことで短時間に仕上げられるので、エビもスナップエンドウも食感良く仕上がります。

ひとことコメント

筍水煮によく付いている白い粉のようなものは『チロシン』というアミノ酸の一種が結晶化したものなので、洗い流さずに調理しても大丈夫です。

ライター紹介

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いづみーる 栄養士・フードコーディネーター

食いしん坊が高じて食の道へ。大のクラフトビール&餃子好き。もちろんそれ以外の美味しいものにも目がない為、エンゲル係数の高さはハンパない。栄養士でありながら、手間のかかることは嫌いなので、即飲みに入るためのパパッとおつまみのレシピばかり考えている。

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