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Recipe

たけのこのジェノバペースト

オシャレなビール女子にアレンジ抜群『ジェノバペースト』のご紹介です。洋風でしかもイタリアンな『たけのこ』アレンジは、なかなか無い一品ですよね。『ジェノバペースト』は材料さえ用意してしまえば、あとは道具まかせ。市販のものを使うよりは、本格的な味を自分の手で作ってみましょう。たけのこはもちろん、他の茹でた野菜などでもぜひお試しを!

■こちらもチェック:『春野菜で簡単おつまみ!たけのこを使った絶品レシピ5つ

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

<3人分>
タケノコ(茹で)
100g
バジル(葉)
20枚
ニンニク
1/2個
ナッツ類(松の実など)
大さじ1
パルミジャーノレッジャーノ(またはパルメザンチーズ)
大さじ3
エクストラバージンオリーブオイル
大さじ3
小さじ1/4
フルールドセル(または粗塩)
少々

作り方

Step1

ゆでたけのこは一口大に切る。

Step2

材料欄のバジルの葉から塩までをフードプロッセッサーかミキサーなどでペースト状にする。飾り用にバジルの葉を1枚残す。

Step3

Step1とStep2を和えて皿に盛り付け、フルールドセルを振り、バジルを飾る。

Point

※松の実の代わりに、くるみやカシューナッツでも美味しく出来ます。 ※パルメザンチーズはすりたてのパルミジャーノを使うと本格的な味と香りになります。

ひとことコメント

ジェノバペーストは、たけのこの他に茹でたじゃがいもや湯むきしたプチトマト、角切りにしたモッツァレラチーズなどに和えても美味しくいただけます。パスタソースにも使える万能ペーストです。

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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