Recipe

たけのこメンマ風

2015/05/04

オシャレなビール女子に先週のサクサクたけのこのひき肉はさみフライに引き続き、旬の味『たけのこで作るメンマ風』をお届けします。白髪葱と絡めていただくとこれまたビールにうってつけです。調味料もあるもので出来るお手軽さなのにあの味が再現できますよ。たけのこで作る事によりサクサクとした歯応えになって本家のメンマよりも美味しいかも〜!
>これまでの簡単2ステップはこちらから

Recipe by 齊藤 真貴子

材料

4人分
・ゆでたけのこの下の固い部分
  又は全体でも   300g
・ねぎの白い部分   1/2本
・赤唐辛子      1本
・中華スープ      1/2カップ
・砂糖        大さじ1/2
・醤油        大さじ1
・オイスターソース  大さじ1/2
・塩         少々
・ごま油       大さじ1
・ラー油       少々

作り方

Step1

ゆでたけのこは繊維に沿って縦5cm、横1.5cm程の短冊に切る。赤唐辛子は半分に切って中のタネを出しておく。ねぎは5cm長さに切り縦に切り込みを入れて中の芯を取り出す。外側の白い部分のみ使用して、繊維に沿って千切りにし氷水につけておく。しばらくするとクルクルとしてくるのでキッチンペーパーで水気をふき取る。

Step2

フライパンを中火にかけてごま油を入れ、赤唐辛子とゆでたけのこを入れて炒める。全体に油が回ったら中華スープと砂糖を入れて一煮立ちし、醤油とオイスターソースも入れて煮る。煮汁が少なくなってきたら味を見て足りないようなら少量の塩を入れて調味する。
器に盛り白髪葱を天盛りにしたらラー油を回しかける。

Point

※白髪ねぎで余った芯の部分は薬味や汁物の実などに使いましょう。

ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、最近では料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

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