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Recipe

糸寒天とたっぷり野菜のチャプチェ

チャプチェ 糸寒天 韓国料理
ピルスナーピルスナーに合う料理

韓国料理の定番『チャプチェ』には通常春雨を用いますが、今回使うのは『糸寒天』。カロリーカットができてとってもヘルシー! 糸寒天は水で戻すだけなので、茹でる手間もかかりません。食物繊維たっぷりで、女子には嬉しい一品です。

Recipe by 舞子

材料

<2~3人分>
・糸寒天(スープ用)   5g
・牛ロース肉(薄切り)   100g
・ゴマ油          小さじ1
・コショウ         少々
・ニンニク         5g
・生キクラゲ        30g
・タマネギ         60g
・ピーマン         30g
・ニンジン         30g
・タケノコ水煮(せん切り) 20g
・ニラ           15g
・ゴマ油          小さじ2

(調味料)
・オイスターソース     小さじ2
・醤油           大さじ2
・砂糖           小さじ4
・酒            大さじ1
・鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2

・炒りゴマ         少々
・赤唐辛子(輪切り)    適量

作り方

Step1

糸寒天は水に15~20分程浸す。牛ロース肉は2cm幅に切り、コショウとゴマ油小さじ1をまぶす。ニンニクはみじん切りにする。生キクラゲ、タマネギ、ピーマン、ニンジンは5mm幅の細切りにする。にらは5cm長さに切る。

Step2

フライパンにゴマ油小さじ2とニンニクを入れて弱火にかける。香りが立ったら牛ロース肉を入れ、ほぐしながらさっと炒める。肉の色が変わってきたら、生キクラゲ、タマネギ、ピーマン、ニンジン、タケノコ水煮を加えて炒め、調味料を入れる。最後にニラを加え、汁気が若干残る程度に炒める。

Step3

ボウルに水をきった糸寒天とsrep2を入れて和える。器に盛り付け炒りゴマを振り、赤唐辛子を飾る。

Point

※糸寒天は加熱すると溶けてしまうので、一緒に炒めずに最後に和えましょう。お好みでさらに量を増やしてもいいですよ。たっぷりの食物繊維でお通じ改善にも役立つ一品です。

ひとことコメント

生のきくらげが手に入らなければ、水で戻すタイプやしいたけで代用しても構いませんが、生の食感はとってもおすすめですよ!

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舞子

舞子

フードコーディネーター
「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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