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フルーツトマトと焼きブロッコリーの混ぜサラダ

『フルーツトマト』×『ブロッコリー』×『タコ』で作るレモン風味のサッパリとしたサラダです。ブロッコリーは茹でずに焼くことで、香ばしさが加わり存在感が出ます。ピルスナー片手に、混ぜながら召し上がれ。
Recipe by 舞子

材料

<2人分>
100g(約1/2房)
大さじ1/2
小さじ2
ひとつまみ
ふたつまみ
少々
大さじ1

作り方

1

ブロッコリーは小房に分け、茎は皮をむいて1cm位の角切りにし、洗って水気をきる。フライパンにオリーブ油をひいて熱し、ブロッコリーを入れる。時々混ぜながら、蓋をして焦げ色がつく程度に焼く。バットなど移し、粗熱をとる。

2

フルーツトマトは8等分のくし形切りにしてスプーンなどで種を除き、さらに横に2~3等分に切る。茹でタコは余分な皮を除いて1cm位の角切りにする。

3

ボウルにStep1、2を入れ、レモン汁、塩、砂糖、コショウを加えて混ぜ合わせたら冷蔵庫で冷やす。器に盛り付け、EXVオリーブ油と黒コショウをかけ、イタリアンパセリを添える。

ポイント

フルーツトマトが手に入らなければ普通のトマトでも。かためのものを選びましょう。トマトの水分によって味が薄まることがあるので、塩・コショウはお好みで調整してください。

ひとことコメント

焼いたブロッコリーは香ばしくて美味しいうえに、お湯を沸かす手間もかかりません。お試しあれ~!

ライター紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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