レシピ保存
ふわふわの『卵炒め』が大好き！どんな具材も包み込んでくれるけど、これからが旬の『フルーツトマト』を使うとグッと旨味の濃い一品になります。ポイントは食材それぞれに下味をしっかり目につける事で、水気が出にくいように仕上げます。いつものピルスナーを合わせて召し上がれ。
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フルーツトマトと海老の卵炒め
作り方
1
フルーツトマトはヘタを取って熱湯にサッとくぐらせて冷水に取り、皮をむく。半分に切ってボウルに入れ、塩小さじ1/4をまぶして水気が出るまでしばらく置く（30分〜）。
2
フルーツトマトから水気が出たらザルにあげる。エビは殻を剥いて背ワタを取り、水気を拭いて塩コショウ各少々をふる。卵は割り、塩ひとつまみを加えて軽く溶く。万能ネギは1cmの小口切りにする。
3
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、Step2の卵を入れる。大きくかき混ぜて半熟になったらボウルに取り出す。同じフライパンに残りのサラダ油を熱し、エビとフルーツトマトを加えて焼く。エビに火が通ったら卵を戻してざっくり混ぜ、万能ネギを加えて必要なら塩で味を整えて盛り付ける。
ポイント
※フルーツトマトに塩を振って置く時間は、最低30分〜1晩を目安にすると良いでしょう。朝この準備さえしておけば、夜は炒めるだけですぐ乾杯出来るおつまみです。
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ライター紹介
栄養士。9年間の料理教室の講師＆レシピ開発を経て、現在子育て真っ最中。 もっぱら家飲み生活のため、簡単・美味しいをモットーに試行錯誤の日々。 東京生まれの東京育ち。ビールを飲めば、だいたい友達。
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