Recipe

サツマイモのカレー風味そぼろ煮

サツマイモのカレー風味そぼろ煮 おつまみレシピ

『生姜』の効いた『カレー風味』の甘辛だれがホクホクの『サツマイモ』に合う~!!味が『サツマイモ』にしみ込んでから、更にとろみをつけて仕上げるので『そぼろ』もしっかり絡んでめちゃ旨です。

Recipe by いづみーる

材料

<2人分>
サツマイモ
中1本
豚ひき肉
100g
ショウガ
大1かけ
カレー粉
小さじ2
サラダ油
適量
だし汁
1カップ
大さじ1
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
水溶き片栗粉
片栗粉小さじ1+水適量
アサツキ
適宜

作り方

Step1

サツマイモはひと口大の乱切りにして水にさらす。水気を切って耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジ(600w)で5分程加熱する。ショウガは皮をむいてせん切り、アサツキは小口切りにする。

Step2

フライパンにサラダ油とショウガを熱し、豚ひき肉を中火で炒める。カレー粉を加えて全体になじんだらStep1のサツマイモ、だし汁、酒、醤油を加えて火を弱め、水分が半分ぐらいになるまで煮る。更にみりんを加えて全体に味をなじませる。

Step3

仕上げに水溶き片栗粉で軽くとろみをつけ、器に盛りアサツキを散らす。

Point

※サツマイモを先にレンジ加熱しておくことにより、時短で仕上がります。

ひとことコメント

今回はコクのある豚ひき肉を使いましたが、お好みで鶏ひき肉や牛ひき肉、合い挽き肉でもOK。ただし、牛ひき肉が入るとアクが多く出るので、しっかりアク取を取りましょう。

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ライターの紹介

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いづみーる 栄養士・フードコーディネーター

食いしん坊が高じて食の道へ。大のクラフトビール&餃子好き。もちろんそれ以外の美味しいものにも目がない為、エンゲル係数の高さはハンパない。栄養士でありながら、手間のかかることは嫌いなので、即飲みに入るためのパパッとおつまみのレシピばかり考えている。

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