Recipe

ササミのレモンクリームソース

オシャレなビール女子も爽やかなレモンの風味は好きよね?ペールエールといったら『レモン!』とすぐに思い付くほど相性のいい組み合わせに、クセのない『ササミ』を合わせておもてなしにもピッタリのクリーム煮に。仕上げに散らしたレモンの皮が香り豊か♪  

Recipe by 齊藤 真貴子

*このレシピは先日開催された「クリスマスビール女子会 sponsored by サントリービール」で提供されたおつまみのレシピです。ぜひ『TOKYO CRAFT 〈ペールエール〉』と合わせてお楽しみください♪

材料

<4人分>
ササミ
4本
タマネギ
1/4個
レモン
1/2個
生クリーム
50ml
白ワイン(なければ酒)
50ml
バター
20g
少々
コショウ
少々

作り方

Step1

タマネギはみじん切りにする。レモンは汁を絞り皮はとっておく。ササミは筋と膜を取りのぞき、ひと口大に切る。塩、コショウ、ワインをふり10分おく。

Step2

フライパンにバターを入れて弱めの中火でタマネギが透き通るまで炒める。Step1を入れて炒め両面が白くなったら、生クリームを入れて弱火で煮詰めていく。トロリとしてきたらレモン汁を加えてフライパンを揺すり、塩少々で調味する。

Step3

皿に盛りつけレモンの皮を削りササミにちらす(皮を薄くむいて白いワタを取り、千切りにしても)。ジャルディニエ(菜園風季節野菜のグラッセ)を添える。

Point

※白いソースに仕上げるため、焦げないよう火加減に気をつけましょう。

ひとことコメント

レモンは農薬不使用の国産のものを使用しましょう。

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ライターの紹介

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齊藤 真貴子 フードコーディネーター

料理大好き主婦から会社員、スクールを経てフードコーディネーターへ。ビール女子では “オシャレながらも簡単に作れる” をコンセプトにしたおつまみレシピを多数公開中。大手企業向けレシピ開発、数々の企画イベントのフード担当やケータリング、料理教室などもこなす。プライベートでも根っからのビールラヴァーでビールを飲みながら小さな台所でおつまみや世界の料理を作り、研究してビールを楽しむ毎日。

この料理に合うビールは
ペールエール

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