Recipe

豚肩肉のやわらかコーラ煮

おつまみレシピ 豚肩肉のやわらかコーラ煮

調味料を入れたら、あとはそのまま火にかけて放っておくだけ。それなのに塊のお肉もふっくらやわらかな仕上がりに。その秘密は、おなじみの炭酸飲料『コーラ』。砂糖やみりんの代わりに使うと、味わいも一味違って新しい定番になるかも!?

Recipe by 舞子

材料

<4人分>
豚肩ロース肉(塊)
450〜500g
コショウ
少々
タマネギ
1個
ショウガ
10g
ゴマ油
小さじ1
コーラ
500ml
200ml
醤油
100ml

作り方

Step1

タマネギは皮と芯を取り除き4等分のくし切りにする。豚肩ロース肉の表面にまんべんなくコショウをふる。鍋にゴマ油をひき、強火で表面全体を焼く(肉に脂の層があれば、その部位から焼く)。タマネギも加えてさっと焼く。

Step2

一度火を止め、鍋の余分な油をキッチンペーパーでふき取る。皮付きのまま薄くスライスしたショウガとコーラ、水、醤油を鍋に加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして20~30分煮込む。竹串がスッと入るようになったら火を止める。お好みの厚さに切って盛り付ける。

Point

※コショウはしっかりめに振るのがおすすめです。

※あれば厚手の鋳物鍋で作ると、より柔らかい仕上がりになります。

ひとことコメント

スペアリブや豚バラなど、お好みで。カロリーが気になる方はモモ肉がおすすめ。炭酸の力で柔らかく仕上がりますよ。

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ライターの紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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