Recipe

きゅうりのトムヤム漬

キュウリ トムヤム 漬物

まだまだ残暑が厳しいこの時期には、ピリ辛で酸味の効いたサッパリ『きゅうり』の即席漬けはいかがでしょうか?市販の『トムヤムクンの素』を使って、簡単かつエスニックな一品。食欲が出ないときにもこれなら食べられるかも!?

Recipe by 舞子

材料

<2人分>
キュウリ
1本
小さじ1/2
トムヤムクンの素
大さじ1
砂糖
小さじ1
ナンプラー
小さじ1/2
レモン汁
小さじ1/2
パクチー
適量

作り方

Step1

キュウリは両方のヘタを落とし、ピーラーで縞模様に4か所皮をむく。塩をまぶして板ずりし、10分ほど置く。

Step2

トムヤムクンの素、砂糖、ナンプラー、レモン汁までを合わせる。さっと水洗いして水気をふき取ったStep1のキュウリと、合わせ調味料をポリ袋やジッパー付きの袋などに入れ、空気を抜くようにして30分~1時間ほど漬ける。

Step3

好みの厚さに切り、お好みで適度な長さに切ったパクチーを添える。

Point

※長く漬け込むより、さっと浅漬けの方が美味しいですよ。

※トムヤムクンの素はメーカーによって多少味が異なるので、調味料は目安として考えてください。

ひとことコメント

合わせ調味料の分量は、キュウリ2本分まで対応可能です(板ずり用の塩は1本あたりの分量です)。

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ライターの紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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