Recipe

なすとコンビーフのペッパーソテー

夏から秋にかけて特に美味しい『なす』。『コンビーフ』のうま味をたっぷり吸い込んだ『なす』のジューシーさに、プチっと弾ける『ピンクペッパー』のアクセント、『ニンニク』の香りもあいまって、もうタマリマセン!

Recipe by いづみーる

材料

<2人分>

・ナス          中3本

・コンビーフ       1缶

・ニンニク        1かけ

・オリーブオイル     小さじ1

・ピンクペッパー     適量

・塩           少々

・イタリアンパセリ    適宜

作り方

Step1

ナスはヘタを取って乱切りにし、10分ほど水にさらす。ペーパーなどで水気をふき取ってオリーブオイルをまぶす。ニンニクはみじん切りにする。

Step2

フライパンにコンビーフを入れて弱火にかけ、油が溶け出してきたらニンニクとピンクペッパーを加え、更にナスも加えて中火で炒める。

Step3

ナスがしんなりしてきたら塩少々で味をととのえ、器に盛ってイタリアンパセリを飾る。

Point

※ナスを炒める際、先にオリーブオイルをまぶしておくと火の通り方が均一に仕上がります。

ひとことコメント

醤油を塩の代わりに加えても美味しく仕上がります。

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ライターの紹介

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いづみーる 栄養士・フードコーディネーター

食いしん坊が高じて食の道へ。大のクラフトビール&餃子好き。もちろんそれ以外の美味しいものにも目がない為、エンゲル係数の高さはハンパない。栄養士でありながら、手間のかかることは嫌いなので、即飲みに入るためのパパッとおつまみのレシピばかり考えている。

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