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甘エビ ユッケ ビール

甘エビのアジアンユッケ

生肉の『ユッケ』がなかなか食べられなくなった最近ですが、今回は『甘エビ』 を使って、アジアンチックなユッケを作ってみました。隠し味の『ココナッツミルクパウダー』と日本の『味噌』が良く合って、『ライム』がアクセントに♪ピルスナーと一緒にどうぞ。

Recipe by 舞子

材料

作り方

1

甘エビは殻をむく。きゅうりは2mm幅のせん切りにする。

2

小さいボウルにココナッツミルクパウダーを湯で溶き、スイートチリソース、味噌、ゴマ油を加えて混ぜ合わせる。さらにStep1の甘エビを入れて和える。

3

器にキュウリを敷き、Step2の甘エビを盛り付ける。くぼみを作り、ウズラの卵の黄身をのせる。パクチーとライムを添えて出来上がり。

ポイント

※ココナッツミルクパウダーは、ダマになるので必ずお湯で溶きましょう。

ひとことコメント

お刺身用のエビなら何でもいいですし、お好みの魚介のお刺身で作っても美味しいですよ。お好みでナンプラーを少々振ってもいいですね。

ライター紹介

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舞子 管理栄養士

「食べちゃダメ」ではなく、「食べるためにどうするか」を提案することをモットーとしたビール好き管理栄養士。約10年の病院勤務を経て、現在は食育セミナーやレシピ提案など気ままに活動中。

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