Recipe

トンテキ★らっきょソース

2017/04/04

甘酢漬けの『らっきょう』を使ったソースが決め手の『トンテキ』。 ビールにも白いごはんにも合い、お手軽なのにごちそう感も出るうれしいおつまみレシピです。しかもらっきょうには美・肌・効・果があるといわれているんですよ~。

Recipe by Ryoko

材料

<2人分>
豚ロース肉(トンカツ用) 2枚
塩            適量
黒コショウ        適量
小麦粉          適量
サラダ油         適量
らっきょう(甘酢漬け)  100g
らっきょうの汁      大さじ5
醤油           大さじ2
酒            大さじ1

(付け合せ)
クレソン、レモンなど   適量

作り方

Step1

豚ロース肉は常温に戻し、写真のように包丁で筋切りをする。塩、黒コショウで下味をつけ、薄力粉をまぶす。らっきょうは5mm程の厚さで輪切りにする。

Step2

フライパにサラダ油をひいて熱し、豚ロース肉を焼く。こんがりきつね色に焼けたら裏返し、フライパンの空いているところにらっきょうを入れ一緒に焼く。豚ロース肉の裏面にも焼き色がついたら、らっきょうの汁、醤油、酒を加え、ソースを豚肉に絡めながら煮詰める。クレソンやレモンなどと共に皿に盛って完成。

Point


  • ※筋切りをすることで、焼縮みによる反り返り、焼きムラを防ぎます。

  • ※お肉に小麦粉をまぶして焼くと、表面はカリッと仕上がり旨味を閉じ込め、さらにソースにとろみが付きやすくなります。

  • ※市販の甘酢漬けらっきょうは、メーカーにより甘味や酢の濃さなどが異なりますので必要に応じて調味料で調節してください。

ひとことコメント

らっきょソースは、豚肉だけでなく他のお肉とも相性バッチリの応用のきくソースです。是非おためしあれ!

ライターの紹介

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静岡県在住のおつまみ研究員。 いつでもビールに合うお料理のことを考えてほんわか生きています。仲間と楽しくビールを飲む平和な時間が大好き!

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